好吃不过饺子，尤其是老陕人最爱吃的酸汤水饺，看那碗里的汤，极红极油，闻一闻便知是极辣极酸的，尝一口更会全身每一毛孔都往外冒汗，酸得你辣得你舌头打转转。冬日里来上一碗酸汤水饺，全身就会暖和起来。
食物好吃最重要的是食材足够新鲜，不怕辛苦，不怕早起，从早市上选取最新鲜的原料，最优质的牛肉。牛肉馅的饺子，牛肉补脾胃、益气血、强筋骨，含有很高的蛋白质和铁，多吃些牛肉等高热量食物，不仅能使身体更强壮，对于一些手脚冰凉的女孩子来说也有很好的御寒作用。同时搭配着各种蔬菜，配上酸汤
饺子馅也是多种多样，可以满足你挑剔的口味，牛肉韭黄，牛肉萝卜馅是最受欢迎的两款。
制作流程
将面团搓成长条形，等分成若干个小面剂子，用干净的玻璃瓶将面剂子压平。
取一个小面剂子用擀面杖擀成饺子皮。
擀成饺子皮之后包入调好的馅料，捏成个头略小的饺子。
汤锅中注入清水，大火煮至沸腾，加入饺子，保持沸腾状态3分钟左右，淋一次清水，待水再次沸腾且锅中的饺子都鼓起即可。
取一个大碗，加入特质的醋，香菜，虾皮，芝麻，韭黄，油泼辣子、盐等调料。
给碗中加入煮饺子的热汤。
最后将煮好的饺子捞起来，放到调好的酸汤汁中，一碗美味的饺子就出锅了。
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