引言
川湘菜是中国传统的四大菜系之一，以其麻辣鲜香、色香味俱佳而闻名于世。无论是川菜的麻辣鲜香，还是湘菜的清新爽口，都是不可多得的美味。本文将向您介绍正宗的川湘菜食谱大全，让您可以在家享受地道的川湘美食。
川菜
鱼香肉丝
- 主料：猪肉、木耳、胡萝卜
- 调料：葱姜蒜末、料酒、生抽、糖、醋、淀粉、辣椒酱
- 步骤：将猪肉切丝，用料酒、生抽、淀粉腌制。热锅冷油，油热后下肉丝煸炒至变色，捞出备用。再热锅热油，爆香葱姜蒜末和辣椒酱，下入胡萝卜丝和木耳，炒熟后加肉丝翻炒均匀，出锅前加醋即可。
- 主料：草鱼、豆芽、泡姜
- 调料：郫县豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、料酒、盐、淀粉
- 步骤：将草鱼切片，用盐、料酒、淀粉腌制。烧热清汤，下入草鱼片焯水后捞出，摆入盘中。清汤烧开后加豆芽、泡姜，再放入豆瓣酱、辣椒粉和花椒粉，烧开后淋在草鱼片上即可。
湘菜
剁椒鱼头
- 主料：鲜活鲤鱼头、剁椒、泡豇豆
- 调料：葱姜蒜末、生抽、盐、料酒、白糖
- 步骤：将鲤鱼头洗净，入沸水中焯水，取出沥干备用。热锅冷油，葱姜蒜末爆香，下入剁椒煸炒，加入泡豇豆和鱼头，加入生抽、料酒、盐、白糖，小火焖煮至入味即可。
- 主料：五花肉
- 调料：葱姜蒜末、郫县豆瓣酱、冰糖、料酒、生抽
- 步骤：五花肉切块，入沸水中焯水后捞出。锅中冷油下糖炒化，放入五花肉煸炒至外皮微焦黄后下葱姜蒜末煸炒，加入郫县豆瓣酱、料酒、生抽，加水没过肉块，改小火慢炖至肉烂即可。
以上是一些典型的川湘菜食谱，您可以根据食材的新鲜选择，尝试在家制作这些美味佳肴。相信只要您严格按照食谱操作，定会做出地道正宗的川湘菜。
感谢您看完这篇文章，希望您可以通过这些食谱享受到地道的川湘美食，让家宴更加丰富多彩！
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