麻辣拌凉粉
川味拌凉菜中，拌凉粉可谓经典。将凉粉切成丝状，加入辣椒油、花椒粉、酱油、醋等调料，拌匀即可。可以根据个人口味添加黄瓜丝、酸豆角等配料。
红油耳丝
将猪耳朵煮熟切丝，加入蒜泥、盐、醋、糖等调料拌匀，最后淋上热油和辣椒油，拌匀即可。口感韧劲十足，麻辣开胃。
拍黄瓜
将黄瓜劈成长段，用刀背拍碎，再切段，加入蒜泥、盐、醋、麻油、花生酱等调料，拌匀即可。清脆爽口，香气四溢。
口水鸡
将鸡肉煮熟切丝，淋上蒜泥、姜末、盐、酱油、花椒油，拌匀后撒上葱花、香菜。鸡肉鲜嫩多汁，麻辣鲜香。
剁椒鱼头
鱼头用料酒腌制，再用葱姜蒜炒香，加入剁椒炒匀，最后加水煮至鱼头熟透。麻辣鲜香，香气诱人。
夫妻肺片
将猪肺切片焯水后，切成薄片状，加入花椒、盐、醋、味精等调料，拌匀即可。肺片爽滑多汁，麻辣开胃。
凉拌三丝
将黄瓜、胡萝卜、木耳切丝，加入蒜泥、醋、盐、麻油、辣椒油等调料，拌匀即可。清脆爽口，口感丰富。
麻辣凉面
将面条煮熟后过凉水，加入花生酱、蒜泥、盐、醋、辣椒油等调料拌匀即可。口感爽滑，麻辣开胃。
剁椒土豆丝
将土豆切丝焯水后沥干，加入剁椒、盐、味精、鸡精、醋等调料，拌匀即可。口感韧劲，麻辣开胃。
拍黄瓜
将黄瓜劈成长段，用刀背拍碎，再切段，加入蒜泥、盐、醋、麻油、花生酱等调料，拌匀即可。清脆爽口，香气四溢。
感谢您看完这篇文章，希望这些川味拌凉菜的做法可以为您的厨艺带来更多的灵感和帮助。
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