一、鲁菜烧杂拌的做法？
原料：
猪肉丸、鱼肉丸和蔬菜丸适量、虾饺适量、皮肚50克、腐竹30克、笋、鹌鹑蛋、木耳、油菜芯。适量
辅料：
骨头汤、盐、胡椒粉、淀粉、葱、姜。
做法：
1、鹌鹑蛋煮熟去壳；皮肚、腐竹改刀；笋切片和油菜入沸水氽一下；木耳撕成小片；葱、姜切丝；
2、锅入油爆葱、姜丝后加骨头汤；
3、汤沸后加丸子、虾饺及皮肚；
4、稍滚后加木耳、腐竹、鹌鹑蛋，及盐、胡椒粉调味，最后加油菜芯并勾薄芡起锅即可。
二、海杂拌汤的做法？
将鱿鱼，虾仁，扇贝解冻，将海参剪开，去除内脏，用清水浸泡，将海参切成条，将虾仁开背，去除虾线，将黄瓜，胡萝卜切成小片，木耳泡发，起锅烧油，放入葱，姜，蒜爆香，倒入虾仁翻炒至变色，将鱿鱼花，扇贝肉，海参倒入，加盐，白糖，生抽调味，放入一点鸡粉，翻炒均匀出锅装盘即可。
三、海杂拌的家常做法？
主料:水发海参、鲜干贝、虾肉、鱼肚、偏口鱼肉、蛏子、蛤蜊肉、鲜乌鱼肉。
配料:火腿、青豆、鸡蛋清。调料是葱、姜、酱油、味精、料酒、醋、湿淀粉、大葱、植物油、白糖。
做法:海参顺刀片成片，鲜干贝顶刀切成片;虾肉片成片;鱼肚切成1.5厘米大小的块;蛏子一切两半;蛤蜊肉洗净;鲜乌鱼肉要上麦穗花刀，再切成条块;火腿切成片;姜切细末;大葱切成段;鱼肉片成3厘米，长1.8厘米，宽6毫米厚的片。海参、乌鱼用开水一氽。鱼片放入碗内，加上鸡蛋清，少量湿淀粉，抓匀。植物油烧至6成熟，把鱼片逐片下油，炸成黄色，捞出控净油。植物油40克烧热后，用葱、姜烹锅，出香味时，加入海参、乌鱼、蛏子、干贝、鱼肚、虾、鱼、蛤蜊，炒几下，加上酱油、料酒、白糖、醋等，用慢火烧透，加上火腿、青豆、味精、勾上芡，淋上香油搅匀即成。
四、海杂拌鱼做法？
胡萝卜去皮切斜片；
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除了玉兰片冲洗干净以外，海鲜类都切段段；
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小葱切段；
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加油爆香胡萝卜片；
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把鱼段和海参扔锅里炒一下；
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加上红烧汁；
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玉兰片扔到里边；
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加上蚝油
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最后再放进去海螺肉；
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把葱段撒里就ok啦！
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出锅装盘搞定！
五、海杂拌大连做法？
海杂拌在我们大连是一道很常见的菜，尤其是过个节日、聚会，几乎都有这道菜的身影。海杂拌里的海鲜并不是固定的，会根据季节时令变换不同的味道。一年四季，一盘海杂拌，怎么也吃不厌。
食材：
海杂拌1袋，青椒1个，植物油1勺，盐少许，味达美臻品蚝油1勺，六月鲜特级酱油2勺，胡萝卜少许，蒜2瓣。
做法：
1.首先把海杂拌简单冲洗一下，沥水备用。
2.接着把青椒洗净切小块，直接掰也是可以的，胡萝卜切点薄片。
3.起锅，倒入少许植物油，加入蒜末炒香。
4.然后加入青椒、胡萝卜，大火翻炒。
5.加入一勺味极鲜臻品蚝油，可适当点一点点的纯净水。
6.再加入少许盐，大火翻炒，把青椒炒至7-8分熟。
7.然后加入海杂拌。
8.加入六月鲜特级酱油，一两勺即可，根据喜欢的色泽适当调整。
9.再次翻炒均匀，就可以关火了。
10.装盘，这道非常简单快手好吃的青椒炒海杂拌就可以上桌喽。
六、潍坊海杂拌做法？
食材:
海参、海螺、墨鱼、虾仁、胡萝卜、葱、姜、蒜、蚝油、白糖、食用油、水淀粉、料酒、香油
做法:
1、先将花椒，葱花，姜片，蒜片用少许油炸香备用，将发好海参切段，墨鱼洗净切花，海螺片成薄大片，虾仁开背去虾线，少许胡罗卜切菱形片备用。
2、将虾仁用蛋清，淀粉抓勻放置十分钟，锅中烧开水，将改好刀的海参，海螺，墨水快速焯水，一定不要久了，十秒之内就可以，放入盘中备用。
3、锅中加油烧到五，六成热时放入虾仁炸至微微变色即可捞出，将油倒出，锅中留少许油，葱，姜，蒜末爆锅，倒入少许蚝油，少许糖，料酒，将海参，海螺，墨鱼，虾仁，胡罗卜片倒入锅中加盐翻炒，勾上芡汁，淋上炸好的葱油，滴入少许香油出锅即可。
七、海杂拌汤的家常做法？
步骤1/4
先将花椒，葱花，姜片，蒜片用少许油炸香备用
步骤2/4
将发好海参切段，墨鱼洗净切花，海螺片成薄大片，虾仁开背去虾线，少许胡罗卜切菱形片备用
步骤3/4
将虾仁用蛋清，淀粉抓勻放置十分钟，锅中烧开水，将改好刀的海参，海螺，墨水快速焯水，一定不要久了，十秒之内就可以，放入盘中备用
最后一步
锅中加油烧到五，六成热时放入虾仁炸至微微变色即可捞出，将油倒出，锅中留少许油，葱，姜，蒜末爆锅，倒入少许蚝油，少许糖，料酒，将海参，海螺，墨鱼，虾仁，胡罗卜片倒入锅中加盐翻炒，勾上芡汁，淋上炸好的葱油，滴入少许香油出锅即可
八、盐水海杂拌的正宗做法？
【食材】虾仁100克、鱿鱼一个、海螺100克、口蘑6朵、黄瓜一根、胡萝卜一根
【调料】食用油、盐、鸡精、香油、葱花、姜粒各适量
【制作步骤】
1、鲜虾6只剥出虾仁，去掉虾线；鱿鱼1条去除内脏，取身子撕去筋膜，洗净后改成花刀；海螺4个去壳洗净，保留螺头片成薄片。锅中烧水，水开后分别把虾仁、鱿鱼花和螺片焯烫一下捞出，过凉水后沥干水分备用。
2、口蘑6朵洗净切片；少量的黄瓜和胡萝卜洗净切片。锅中烧水，水开后放1勺盐，分别把口蘑片、黄瓜片和胡萝卜片焯烫一下捞出，过凉水后沥干水分备用。
3、锅烧热倒入食用油，下葱花、姜粒爆香。
4、放入虾仁和鱿鱼花翻炒几下，约10秒钟左右。
5、放入口蘑继续翻炒几下。
6、把螺片、黄瓜片和胡萝卜片倒入锅中，加盐和鸡精调味，翻炒均匀。
7、淋入1汤匙香油，翻炒均匀即可出锅。
8、炒好的海杂拌装盘
九、大连海杂拌正宗做法？
主料:水发海参、鲜干贝、虾肉、鱼肚、偏口鱼肉、蛏子、蛤蜊肉、鲜乌鱼肉。
配料:火腿、青豆、鸡蛋清。调料是葱、姜、酱油、味精、料酒、醋、湿淀粉、大葱、植物油、白糖。
做法:海参顺刀片成片，鲜干贝顶刀切成片;虾肉片成片;鱼肚切成1.5厘米大小的块;蛏子一切两半;蛤蜊肉洗净;鲜乌鱼肉要上麦穗花刀，再切成条块;火腿切成片;姜切细末;大葱切成段;鱼肉片成3厘米，长1.8厘米，宽6毫米厚的片。海参、乌鱼用开水一氽。鱼片放入碗内，加上鸡蛋清，少量湿淀粉，抓匀。植物油烧至6成熟，把鱼片逐片下油，炸成黄色，捞出控净油。植物油40克烧热后，用葱、姜烹锅，出香味时，加入海参、乌鱼、蛏子、干贝、鱼肚、虾、鱼、蛤蜊，炒几下，加上酱油、料酒、白糖、醋等，用慢火烧透，加上火腿、青豆、味精、勾上芡，淋上香油搅匀即成。
十、炖海杂拌鱼做法大全？
主料
鲈鱼150克
梭鱼150克
辅料
花生油15毫升7 醋10毫升酱油15毫升 料酒8毫升葱8克 姜5克蒜5克 精盐1克胡萝卜10克
步骤1
准备食材
步骤2
热锅放油，放入鱼块
步骤3
依次放入料酒、醋和酱油
步骤4
放入葱、姜、蒜
步骤5
加入适量水
步骤6
炖至汤汁浓稠一些时加入少许盐拌匀。
步骤7
装入盘中，放入葱末，即可出锅。
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