毛家湘菜简介
毛家湘菜，源自湖南省长沙市，以其独特的麻辣鲜香口味闻名。其菜品以麻辣、香辣为主，兼具麻、辣、鲜、香、嫩、油、酸、淡等八大口味，以及湘菜三绝（毛氏红烧肉、毛氏酸辣鱼、毛氏米粉）而成为湘菜之首。在北京的昌平，毛家湘菜更是享有盛誉，吸引着无数食客前来品尝。
毛家湘菜菜谱大公开
以下将为您揭秘毛家湘菜的经典菜谱，让您在家也能轻松享受到地道的湖南美食。这里有关键词需要特别关注：毛氏红烧肉、毛氏酸辣鱼、毛氏米粉
毛氏红烧肉
原料：猪五花肉500克、葱50克、姜30克、干红辣椒50克、冰糖100克、料酒50克、酱油50克、盐适量、食用油适量。
- 步骤1：五花肉切成2厘米见方的小块，用开水焯水后捞出备用。
- 步骤2：葱切段、姜切片、红辣椒剪段备用。
- 步骤3：炒锅倒油烧热，下冰糖煸炒至冒烟，放入肉块翻炒至上色。
- 步骤4：加入料酒、酱油、葱姜煸炒均匀，加水没过肉块，大火烧开用中小火焖煮约40分钟，使肉变得松软入味。
- 步骤5：加入干红辣椒煮至汤汁浓稠即可。
毛氏酸辣鱼
原料：草鱼1条（约800克），豆芽250克，辣椒50克，黄豆芽50克，葱姜适量，料酒50克，番茄酱50克，醋50克，酱油50克，盐适量，食用油适量。
- 步骤1：将草鱼宰成块，焯水后过冷水沥干水分备用。
- 步骤2：豆芽、辣椒、黄豆芽用开水焯熟备用。
- 步骤3：炒锅倒油烧热，将草鱼块下锅煎至两面金黄，盛出备用。
- 步骤4：另起炒锅加油烧热，加入葱姜爆香，加入番茄酱煸炒，倒入适量清水，煮开后加入鱼块，料酒，盐，酱油，用小火炖10分钟。
- 步骤5：最后加入醋、豆芽和辣椒段，煮2分钟即可。
毛氏米粉
原料：大米粉250克，猪肉丝50克，葱花10克，香菜10克，酱油50克，盐适量，高汤适量。
- 步骤1：猪肉丝用酱油、盐腌制备用。
- 步骤2：大米粉焯水后沥干备用。
- 步骤3：炒锅倒油烧热，加入葱花爆香，放入腌制好的猪肉丝煸炒至变色。
- 步骤4：加入高汤煮开，将焯水的大米粉加入，煮至汤汁稠浓。
- 步骤5：最后撒上香菜即可。
以上就是毛家湘菜的经典菜谱，希望您能在家里尝试制作，并领略地道湖南美食的魅力。
感谢您的阅读，希望这些毛家湘菜菜谱能为您的家庭增添一份美味与快乐。
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