选择合适的凉菜
要炸的凉菜最好选择口感脆爽的食材，比如黄瓜、山药、茄子等。这样炸出来的凉菜口感会更好。
准备调料和油
在炸凉菜之前，必须要准备好调料和油。通常会用到盐、鸡精、生抽、淀粉等调料，还有食用油。选择高温稳定的食用油，比如花生油或玉米油。
调味腌制
将准备好的食材切成均匀的片或条状，然后加入适量的盐、鸡精、生抽、淀粉进行腌制，大约腌制15-20分钟。这样可以让调料更好地渗透到食材中，提升口感。
炸制步骤
在锅里倒入足够的食用油，大火加热至6-7成热。然后将腌制好的食材逐个放入油锅中，注意不要一次性放入过多，以免影响油温。炸制的时间要掌握好，避免食材炸得过老或者过生，一般需要2-3分钟。
沥油和调味
将炸好的凉菜捞出沥干油份，然后根据个人口味可以撒上一些胡椒粉或者香菜，增加香味。
装盘食用
最后将炸好并调味的凉菜装入盘中，就可以搭配饭菜一起食用了。
希望通过这些小技巧，让你的下饭菜更加美味！谢谢阅读。
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