易商讯
当前位置: 首页 » 资讯 » 生活 » 正文

水煮鱼的鱼片怎么切切鱼片的技巧?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-07-18 07:01:36
导读

一、水煮鱼的鱼片怎么切切鱼片的技巧?切水煮鱼片的技巧如下:1. 鱼的选择:选择新鲜的鱼,最好选择无刺或少刺的鱼种。常用的鱼种有草鱼、鲈鱼、龙利鱼等。2. 冻鱼切片:如果您使用的是冷冻鱼,可以在切片前稍微解冻一下,这样更容易切割。3. 平整表面:将鱼切成整块后,可以轻轻用刀背或手指将鱼的表面平整,这样切出的鱼片更均匀。4. 切薄片:在切片之前,将鱼放在切菜板上,将刀刃沿着鱼肉纹理向下45度角切割,用

一、水煮鱼的鱼片怎么切切鱼片的技巧?

切水煮鱼片的技巧如下:

1. 鱼的选择:选择新鲜的鱼,最好选择无刺或少刺的鱼种。常用的鱼种有草鱼、鲈鱼、龙利鱼等。

2. 冻鱼切片:如果您使用的是冷冻鱼,可以在切片前稍微解冻一下,这样更容易切割。

3. 平整表面:将鱼切成整块后,可以轻轻用刀背或手指将鱼的表面平整,这样切出的鱼片更均匀。

4. 切薄片:在切片之前,将鱼放在切菜板上,将刀刃沿着鱼肉纹理向下45度角切割,用均匀的力量进行推刀,切出薄而均匀的鱼片。

5. 快速切割:切鱼片时可以采用快速连续的切割动作,以确保鱼片的整齐和均匀。

6. 注意安全:切割时要小心刀具,避免切伤自己。切割完后及时清理切菜板和刀具,避免交叉污染。

切好的鱼片可以用来制作水煮鱼或其他菜肴。希望这些技巧对您有所帮助!

二、干鱼片如何烹饪?

一、食材清单:鱼干片2—3两、盐适量、姜一块、青椒四五个、蒜4、5瓣、料酒一勺。

二、做法:

1、姜切片蒜拍碎切丁,泡辣椒切段。

2、鱼干片改刀成合适大小,装篮用流水快速冲洗一下,不要泡洗,不然鱼干片会烂,小鱼干不用改刀。

3、青辣椒切片。

4、准备一勺泡酒椒 没有的话就准备红辣椒切片。

5、起锅入少量油同时放入鱼干片,全程小火慢煎,把水气煎掉后撒入盐继续小火慢煎,待底部变色后翻面撒盐继续小火慢煎,油变少了或者油温变高了都可以再加点冷油避免鱼干烧焦,所以前期不要放足油,后面慢慢加,这个过程不能急,不然鱼干还没香酥却又烧掉了。

6、两面都煎过且吃透了盐味的鱼干片看起来表皮淡黄的。

7、鱼干片撇一遍 边,加入姜蒜入油小火煸炒后和鱼干片一起煸炒。

8、再加入泡椒段继续煸炒。

9、继续把鱼干片撇一边,倒入青椒加盐炒入味,放红椒的话也一起放入。

10、加入酒椒翻炒均匀后烹入些许料酒或者米酒拌匀,喜欢吃酥脆的鱼干片的话就倒入一点点水炒后起锅,喜欢吃软软的鱼干片就多倒入点水盖盖焖一会儿再起锅装盘。

三、水煮鱼片的做法水煮鱼片怎么做水煮鱼片的家常做法?

  水煮鱼片  材料  鱼片、黄豆芽、花椒、干辣椒、姜粉、鸡精、胡椒粉、辣椒粉、白糖、醋、淀粉、蒜、姜、葱、料酒、郫县豆瓣酱、蛋清、高汤、香葱。  做法  

1、罗非鱼肉片成片,用少许盐、料酒、姜粉、生粉和一个蛋清抓匀腌15分钟。  

2、一锅内放清水,烧开后将豆芽下水焯至8成熟,控干水分,均匀地放入盆内。  

3、锅置旺火上油热后,放入花椒和三大匙红油豆瓣爆香,加姜、蒜、葱、干红辣椒中火煸炒。  

4、倒入高汤,加盐、料酒、胡椒粉、辣椒粉、少许醋、白糖、酱油,(尝一下咸淡)。汤滚开保持大火,一片片将鱼片放入,用筷子拨散,3~4分钟放入鸡精(或味精)即可关火。  

5、把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。  

6、另取一干净锅,倒入油,待油热后,关火先晾一下。然后加入多多的花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度,我不喜太辣所以没有放太多辣椒),用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味,把锅中的油及花椒、辣椒一起倒入盛鱼的大盆中,(也可以在大盆里上面放好辣椒,然后将熟花椒的热油倒到盆中)上面撒上香葱即可。  酸菜水煮鱼  主料:活草鱼500克(因为草鱼肉多刺少,所以会比较适合做酸菜鱼),四川泡酸菜60克(超市里应该有的卖的,如果没有,用其它酸菜也可以);配料:烹调油30克,精盐、味精、姜、蒜、料酒各适量,鸡蛋1个,玉米粉半汤匙。制作方法:1、活草鱼杀后洗净,顺纹切成薄片,放入盘内备用;2、锅中放入两碗清水(750克左右),鱼头、鱼尾、鱼骨下锅烧开;撇净浮沫,小火继续熬煮,待鱼汤熬至微白时,将汤盛在碗中(头尾骨不用);3、酸菜用清水清洗,挤净水分,切成丝,姜、蒜洗净切成丁;4、把备用的鱼片用少许精盐、精酒腌上取蛋清和玉米粉调成蛋清浆,放入鱼片碗中,拌匀;5、锅中放入烹调油烧热,倒入三分之一姜、蒜,待姜、蒜呈金黄色,再倒酸菜下锅煸炒,待出香味,烹入鱼汤,再加入适量料酒,放适量精盐、味精(因鱼片已腌过,所以要少放一些精盐),然后用中火把汤汁的味道熬出来,再把酸菜捞出,放在碗中。汤烧开,鱼片下锅,用筷子轻轻划散,烧开,放入味精,盛入酸菜碗中,拌匀即可

四、水煮鱼片材料?

鱼片,辣椒,花椒,生姜,料酒。大葱等等

五、水煮鱼片开锅?

关健刀怎么开鱼片保持厚薄度别搞碎

六、水煮鱼片切鱼片怎么切?

1、买草鱼回来后将草鱼洗净,从尾部下刀。;

2、将草鱼从尾部切到鱼骨部分往鱼头方向推。;

3、切到鱼头部位的时候停下,将刀抽出。;

4、在刚刚停下来的地方切下去,切到鱼骨就停刀,鱼的一半就切下来了。;

5、用同样的方法将鱼身的另一半切下来。;

6、鱼腩丢弃不要,顺着大骨刺的方向将大骨刺切除。;

7、再顺着鱼肉纹路将鱼切片,注意不要伤到手。;

8、鱼片切好了,鱼骨切成段和鱼头放在一起就可以开始烹制了。

七、水煮鱼片口味?

麻辣。

原料:草鱼1条、豆腐100克、鸭血200克、豆芽100克、香葱15克、姜10克、蒜10克、盐5克、料酒8克、淀粉25克、花椒10克、干红辣椒30克、郫县豆瓣30克、蛋清50克、酱油15克、白糖10克。

做法步骤:

1.将草鱼清理好。

2.将洗净的草鱼在腮后及鱼尾部横切两刀,抽出鱼线。再从鱼尾部贴骨片开。

3.然后在顺着鱼腹部的鱼排将半片鱼完整片下来。(另一面同上)。

4.将鱼皮面朝下放于案板上,用手按住鱼肉,斜刀一片片切好鱼片,可以不切断。

5.再顺着鱼皮斜刀用力将片好的鱼片完整地切下来。鱼头剁开。

6.片好的鱼片里加入适量盐,料酒,淀粉,蛋清抓匀腌10分钟左右。

7.烧锅清水,加少许盐,待水开后放入黄豆芽。

8.煮将熟的黄豆芽捞出,沥干水份铺在盆底。

9.锅中热油,爆香姜蒜片,下剁碎的豆瓣酱炒香。

10.再倒入适量清水,水煮开后加入酱油(也可不加,因为郫县豆瓣已够咸),少许白糖,继续煮1--2分钟。

11.放入大块的鱼头以及切好的豆腐、鸭血,煮2--3分钟,以便鱼头煮熟。

12.倒入腌渍好的鱼片,待几秒钟后用筷子拔散。

13.水开鱼片变色后连汤汁一起倒进装有豆芽的盆里。

14.热锅上油,油热后,放入花椒和干红辣椒段,炒出香味后连油一起泼在鱼片上即可,最后撒上切碎的香葱叶。

八、水煮鱼片配菜?

水煮鱼里面配菜可以放黄豆芽、绿豆芽、大白菜、圆白菜、小油菜、卷心菜、菠菜、萝卜、莴笋、花菜、荠菜、生菜、油麦菜、紫甘蓝等时令蔬菜都可以。 喜欢重口味的话,可以放榨菜、鱼酸菜、小米椒、包菜丝、香菜、青瓜、金针菇等。

水煮鱼

用料

主料:草鱼一条、娃娃菜一棵、年糕适量、葱姜蒜适量、调味料三勺

辅料:花椒油适量、蛋清半个、生粉一勺、鸡精少许

水煮鱼的做法

1、草鱼洗干净,对半剖开,去掉鱼骨,鱼肉切成鱼片;

2、鱼片用生粉和蛋清腌制半小时,配菜全部准备好;

3、水烧开,先将年糕放进去煮一分钟,然后放入白菜烫熟;

4、捞出,铺在碗底;

5、油锅烧热,下鱼头,鱼骨煎香;

6、加入姜蒜,适量的开水,鱼汤很快可以煮出奶白色

7、加入三大勺的水煮肉片调味料,再加少许鸡精;

8、将煮好的鱼骨倒入装了娃娃菜的碗中;

9、烧开一锅干净的水,将鱼片烫熟捞出;

10、铺在鱼汤中,撒小葱装饰提味即可;

九、水煮鱼片做法?

步骤/方式1

准备好食材

步骤/方式2

鱼切片,用清水洗两遍,加盐 料酒 生粉浆好备用。

步骤/方式3

青菜洗净,蒜一半切粒,一半切末,姜切丝,小米辣切末,葱切成葱花。

步骤/方式4

菜焯水,放入碗中垫底

步骤/方式5

锅里加入少量油,放入花椒,小火炒出香味,加入蒜粒,加入豆瓣酱炒出红油,加水,加入姜 盐 生抽老抽,中火熬三分钟,关小火,一片一片下入鱼片,开中火,煮到鱼片变白,加入胡椒 鸡精就可以出锅了。

步骤/方式6

倒入碗中,撒上辣椒粉 蒜末 小米辣 葱花,再烧上一勺热油烧在上面就好了。

十、水煮黑鱼片做法?

主料:黑鱼1000克

辅料:黄豆芽200克 鸡蛋清30克

调料:辣椒(红、尖、干)50克 姜50克 豆瓣100克 花椒5克 大蒜(白皮)50克 胡椒20克

制作:

1、将鱼杀好洗净,剁下头尾,片成鱼片,并把剩下的鱼排剁成几块;

2、将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀,腌15分钟;

3、头尾及鱼排另装盘,用同样的方法腌制; 烧开一小锅水,将豆芽洗净后,放入开水中烫一下,捞入大盆中,按个人口味撒一点盐,备用;

4、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油,油热后,放入45克豆瓣爆香,加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒;

5、出味后加入头尾及鱼排,转大火,翻匀,加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量,继续翻炒片刻后,加一些热水,同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡);

6、待水开,保持大火,一片片将鱼片放入,用筷子拨散,3~5分钟即可关火;

7、把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中;另取一干净锅,倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小,以倒入大盆中时,把鱼和豆芽全部淹没为准,可以目测一下),待油热后,关火先晾一下;

8、然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度),用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味; 注重火不可太大,以免炒糊; 辣椒颜色快变时,立即关火,把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。


声明:易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网,若有来源标记错误或侵犯您的合法权益,请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息,非常感谢!

 
(文/小编)
免责声明
• 
本文水煮鱼的鱼片怎么切切鱼片的技巧?链接:http://www.esxun.cn/news/780083.html 。本文仅代表作者个人观点,请读者仅做参考,如若文中涉及有违公德、触犯法律的内容,一经发现,立即删除,作者需自行承担相应责任。涉及到版权或其他问题,请及时联系我们,我们将在24小时内处理完毕。如涉及作品内容、版权等问题,请在作品发表之日起一周内与本网联系,否则视为放弃相关权利。
 

Copyright © www.esxun.cn 易商讯ALL Right Reserved


冀ICP备2023038169号-3