一、狮子肉烹饪配方?
步骤1
准备好所有主要食材
步骤2
马蹄(荸荠)、葱姜切细末备用
步骤3
五花肉去皮,先切片再切丝然后切粒,然后放葱姜末、盐3克、少许黄酒、鸡蛋和少许水淀粉拌匀
步骤4
顺着一个方向多搅拌一会儿,使其上劲,不容易破裂
步骤5
搅匀后把马路末倒进去接着一个方向搅拌一会儿,有粘性就可以了,抓一把肉馅团成大丸子,在手里左右倒几十个次,表面有粘性就可以了,可以做四个大丸子
步骤6
锅里放少许植物油,把丸子一个一个小心的放进去
步骤7
中小火慢煎至两面金黄就可以了,关火不要动了
步骤8
砂锅倒水坐火上,放生抽70克、 老抽5克 、蚝油20克、 黄酒30克 、盐15克、 冰糖10克 、葱段姜片适量煮开后关小火,等水不翻滚后把丸子小心的放进去,中火烧开后立刻关小火,慢炖4个小时即可(吃的时候把狮子头捞出来放盘中,盛少许汤汁在炒锅中勾一个薄芡,浇在上面便可)
二、鸡爪脱骨技巧做盘的鸡爪怎么去肉?
1、首先买回来的鸡爪,我们要把它放在流水下,多冲洗几遍,通常这种肉类的腥味会比较重,我们一定要充分的洗干净。然后用剪刀把鸡爪的指甲给剪掉,剪掉以后再冲洗几遍。接着把鸡爪冷水下锅,下入葱结姜片,一勺料酒去腥增香。
大火煮开后,我们要用勺子把表面的浮沫给撇掉,这是鸡爪肉里面的血水,味道会很腥。然后盖上盖子,中火煮8分钟,把鸡爪煮熟后,控水捞出来,再放到凉水里面过一遍。过凉水可以让鸡爪的肉质吃起来更加的q弹。
2、案板上铺上纸巾,把鸡爪放上来,擦干净表皮的水分,因为我们要将其放入冰箱里面冷冻一下,这样鸡爪之间就不会粘连在一起,也不会结冰喳。把鸡爪全部擦干水分以后,放到盘里面,拿到冰箱冷冻室冷冻40分钟。
趁这个时间,我们来切点配菜。半个洋葱切成细丝,准备一个柠檬,把两端切掉以后,切成薄片,再把籽去掉,不然吃着会发苦。准备一个生姜,先切薄片,再改刀成姜丝,大蒜先拍扁,再剁成蒜末,几个小米椒切圈,最后再来切上一点泡山椒。
3、葱花香菜给它切成段,切好以后,我们要调个料汁。往刚刚准备好的配菜里面加入半勺食盐,一勺白糖,少许的花椒粉,3勺的生抽,两勺香醋,用筷子搅拌均匀,放在一边备用。40分钟后,把鸡爪从冰箱拿出来,放在案板上面。
用一把小刀,将鸡爪的根部和每个小爪子都划上一刀,尽量划得深一点。然后拿一根牙签,扎进刚刚划的缝里面,把整个鸡爪都划一遍,另外一面也不要忘记,这样是为了把鸡爪上面的肉跟骨头更好的分离,减少残留。
4、接着我们再把骨头一小节一小节的取出来,用手往外面一扯。小骨头去掉以后,再把大骨头也取下来,这样一个鸡爪就完美的去骨了。按照这个方法,把所有的鸡爪都去骨以后,装在一个大盆里面,然后把刚刚调好的料汁倒进来。
葱花和香菜也一起放进来,下手给它抓拌均匀。抓匀以后,可以放在冰箱里面,冷藏两个小时再吃,这样鸡爪会更加入味,一道美味的酸辣柠檬无骨鸡爪就做好了,吃着酸酸辣辣的,一口一个,非常的q弹入味。
三、高级兽肉烹饪配方?
以下是一些高级的兽肉烹饪配方:1. 香煎牛肉:将生牛肉切成薄片,在平底锅中加热橄榄油,将牛肉片煎至金黄色。加入蒜末、迷迭香和胡椒粉继续煎炒,直到牛肉熟透。最后加入盐和黑胡椒粉调味。2. 红酒炖猪肉:将猪肉切成块状,在炒锅中加热橄榄油,将猪肉块煎至表面金黄色。加入洋葱、胡萝卜、蒜末、红酒和鸡汤,炖煮1-2个小时,直到猪肉变得柔软。最后加入盐、胡椒粉和迷迭香调味。3. 孜然羊肉串:将羊肉切成小块,用孜然粉、辣椒粉、盐和橄榄油拌匀腌制20-30分钟。将羊肉块穿在烤肉棍上,放在烤架上烤熟。可以搭配凉拌黄瓜或配上烤面包。4. 柠檬大蒜鸡肉炒面:将鸡肉切成丝状,用柠檬汁、大蒜粉、盐和黑胡椒粉腌制15分钟。将面条煮熟,沥干备用。在炒锅中加热橄榄油,将腌制好的鸡肉炒至熟透,加入蔬菜丝(例如胡萝卜、洋葱和豌豆),继续翻炒。最后加入面条和酱油翻炒均匀。这些都是一些常见的高级兽肉烹饪配方,你可以根据自己的口味和喜好进行调整和创新。记得根据食材的新鲜程度和烹饪时间来决定烹饪的方式和时间。
四、如何烹饪猪梅花肉?
用料:梅花肉1000克、酱油150克、啤酒355ml1瓶、冰糖50克、八角2个、五香粉1/2茶匙、水煮蛋6个
烧梅花肉的做法步骤:
步骤 1、梅花肉切约1.5公分厚片,喜欢切块狀也可以。梅花肉油脂分布均匀,吃起来不会太肥也不柴。
步骤 2、如果用不沾锅,我不会放油,直接入锅煮,豬肉有油脂,自己会出油,不用担心沾粘。
步骤 3、如果用铸铁锅,我会刷上一层油再煎,煎至二面金黄。
步骤 4、加入酱油炝锅,这个动作很重要,这样才有酱香味。
步骤 5、烧一分钟让肉上色
步骤 6、再加入啤酒一瓶(约335ml),任何生啤都行。
步骤 7、转小火,加入冰糖、八角、五香粉。
步骤 8、再加入水煮蛋一起红烧。
步骤 9、盖上锅盖,小火煮50-60分钟
步骤 10、可以直接上桌,我一般不再加盐,口味重的请自行加盐调味。
步骤 11、煮一碗拉面,卤肉的汤汁可以直接加入汤中,放上肉与卤蛋即可。
五、肉糕怎么烹饪好吃?
1、用料:五花肉二斤、鱼肉一斤、鸡蛋三个、莴苣二两、胡萝卜二两。
2、在菜市场买的搅好的肉馅和鱼馅,并且里面加了一俩生姜,买回后打两个鸡蛋里面,鸡蛋要充分打搅起泡,分别加入精盐,鸡精,胡椒,稍微加一点水,充分搅拌,顺一个方向搅拌喔,搅拌到肉上劲有弹性后就好了,准备一个小蒸笼,下面垫上蒸纸。
3、把肉馅倒入不蒸笼内,抺平,放入蒸锅内大火蒸三十分钟,蒸好后再打一个鸡蛋,只取蛋黄,不要蛋白,搅打筠匀后涂在肉糕上面,再蒸五分钟。
4、肉糕切成大块,周边配上鱼元子,把莴苣,胡萝卜切成丝,把鱼元子和肉糕上锅再蒸五分钟,热锅加入食用油,倒小葱段和姜丝爆香,后倒入莴苣和胡萝卜丝翻炒,加小半碗水煮开后加入鲍鱼汁,最后加水淀粉勾芡,起汁后关火,筠匀地淋在肉糕上。
六、鸵鸟肉的烹饪方法?
主料:肉300克,菠萝150克,面粉30克,淀粉50克,泡打粉4克,油菜叶150克。
配料:酱25克,
白醋
40克,白糖50克,油50克,盐3克,姜汁
少许,鸡蛋黄
1个。做法:
1.
猪里脊两面改刀,切小块,用酱油、盐、胡椒粉、鸡蛋清腌半小时
2.
腌肉的同时,把菠萝切块儿,加冰糖煮成冰糖菠萝。煮好后大部分留着当水果吃,连菠萝带汤水的一小碗准备做菜用
3.
腌肉的同时,把一个青椒和一个红椒洗净、切块,再准备一盘淀粉和面粉的混合物
4.
炒锅倒油,同时把腌好的里脊肉在淀粉、面粉里滚一下,一块一块下热油里炸,稍定型,快速出锅
5.
把炸过一遍的肉块再复炸一次,炸到想要的焦黄色
6.
另起油锅,炒青红椒片,倒入一小碗冰糖菠萝,倒入炸好的里脊肉块,加番茄酱一大勺,盖盖大火收汁,煮至汤汁粘稠,出锅
烹饪技巧
1、里脊肉切块前改刀,更入味;
2、复炸一次更好吃,别怕肉厚炸不熟,后面还有炖煮的时间。
拼豆夜宵祝大家吃的开心,别忘了还有好吃的夜宵可以吃哦
七、巫师3怎么烹饪肉?
巫师3烹饪肉的方法:
1.首先需要找个有篝火(营火)的地方;
2.然后在附近冥想下,过一段时间生肉就熟了,可以放背包,背包里面的生肉就都变成熟肉了。可以随时使用。
八、几子肉怎样烹饪?
黄焖麂子肉
〔主料辅料〕
麂子肉600克
花椒0.5克
辣子3克
草果0.3克
姜片5克
白糖10克
蒜片10克
肉清汤500毫升
精盐10克
菜籽油l00克
〔烹制方法〕
1.将麂肉切成小方块,用清水漂洗干净.
2.炒锅上火,注入菜籽油,烧至七成热,下辣椒,花椒煸出香味,下蒜,
姜片煸香,再下麂肉炒10分钟,注入肉清汤,加盐,草果和白糖,移至微火
上,加盖焖熟即成.
〔工艺关键〕
盐和糖宜先加.待麂肉焖至七成烂,再加入盐和白糖,小火焖20分钟左
右即可,既能入味,肉质又软嫩成形.
九、风肉的烹饪方法?
主料:风肉
配料:浏阳豆豉2克 拍碎剁好的蒜米 5克 干黄辣椒段5克
调料:茶油50克 蚝油10克 生抽20克 味精15克 鸡粉10克
风肉处理的时候可以先用热水泡,之后用洗米水清洗;也可以将皮表面烧焦,之后用刀具将烧焦部分刮净,放到热水中泡软,起锅烧水放风肉煮出多余的油脂肪;咸盐味,捞起切2厘米厚度的片备用。
起锅放入茶油烧热放入风肉煸出多余的油脂(多余的油脂捞出不要)煸干 放入浏阳豆豉1克 、干黄少许、蒜米少许稍微炒香,喷入生抽、蚝油 味精 鸡粉 翻炒均匀,装盘;放上剩余的配料,放入上汽的蒸锅蒸30分钟即可食用。
十、麂子肉的烹饪方法?
主料:麂子肉适量。
配料: 八角、大蒜(去皮)各适量。
做法:
1、锅内油烧热后,放入一小勺白糖(上色用),这时火要开小一点,待糖熔化变成酱油色,倒入五花肉、八角茴翻炒炒到肉开始转色。
2、开始焖肉,放入足够的热水,要盖过肉多一点,烧开后改小火。
3、加盖锅盖 ,用小火焖1个小时左右 ,等水份烧干开始出油时,加入大蒜(里面黑色的小点点是八角)、盐、味精,再焖几分钟,将肉和大蒜子拌匀,再放一点开水焖几分钟就行了。小贴士: 1、大蒜很容易熟的,这样烧出来的大蒜子很粉,味道很好, 2、为了好看,可以在盛盘之后再撒一点葱花在上面,会让人更有食欲的。
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