By 然儿小食光 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 蛋黄糊
- 牛奶 45克
- 玉米油 30克
- 细砂糖 20克
- 蛋黄 4个
- 低筋面粉 70克
- 海苔肉松 28克
- 蛋清 4个
- 柠檬汁 几滴
- 细砂糖 40克
做法步骤
1、将牛奶、细砂糖和玉米油倒入碗里，搅拌至乳化。
2、加入蛋黄搅拌均匀。
3、筛入低筋面粉混合均匀，无颗粒。
4、加入海苔肉松。
5、将海苔肉松跟蛋黄糊混合均匀。
6、蛋清里滴入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打到粗泡加入细砂糖(糖我分两次加入)
7、继续打到出现纹路加入剩余的细砂糖。
8、打到干性发泡，提起打蛋器蛋白呈现直立的尖角。
9、将三分之一蛋白倒入蛋黄糊里翻拌均匀。
10、将翻拌均匀的蛋糊倒入剩下的蛋白里。
11、翻拌均匀。
12、预热烤箱上下火170度，将蛋糕糊倒入模具里，放入烤箱中层，烤40分钟。
13、出炉倒扣晾凉后脱模。
小贴士
烤箱的温度和时间根据自己烤箱脾气调整。
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