湘菜|芋头猪蹄煲
湘菜以其麻辣鲜香而闻名于世，其代表菜品之一便是芋头猪蹄煲。芋头猪蹄煲是湖南地方传统名菜，其制作工艺考究，口感独特，风味浓郁，备受食客喜爱。下面就来详细介绍一下芋头猪蹄煲的正宗做法。
将芋头和猪蹄搭配在一起，不仅能够充分吸收彼此的精华，更能够融合出独特的鲜美滋味。芋头煲猪蹄是一道具有很高营养价值的美食，芋头富含淀粉、纤维质和矿物质，具有健脾开胃、补虚益气的功效，而猪蹄则富含胶原蛋白，可增进皮肤弹性，有滋阴润燥的效果。
食材准备
制作芋头猪蹄煲，首先需要准备以下食材：
- 新鲜猪蹄
- 芋头
- 葱姜蒜
- 干红辣椒、八角、香叶
- 料酒、生抽、老抽、盐、糖
- 食用油
- 清水
制作步骤
接下来，让我们一起来看看芋头猪蹄煲的制作步骤：
- 将猪蹄用清水洗净，切块后焯水，去除血水和杂质，控干备用；
- 芋头去皮，切块备用；
- 起锅热油，放入葱姜蒜爆香，加入干红辣椒、八角、香叶炒出香味；
- 放入猪蹄煸炒出油，加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀；
- 加入适量清水，加盖炖煮1小时至猪蹄变得酥烂；
- 加入芋头块，继续炖煮30分钟至芋头软烂，调入盐、糖调味即可出锅。
这样，一道麻辣鲜香、色香味俱佳的湘菜美味-芋头猪蹄煲就做好啦。无论是冬日暖胃，还是家庭聚餐，都是一道美味佳肴。
感谢您阅读本文，希望对您的烹饪生活有所帮助，期待您享受美食的快乐！
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