山药营养丰富，含有多种维生素和矿物质、膳食纤维等，常吃增强体质、提高免疫力。
山药吃法很多，可以热炒做菜、可以蒸着吃、还可以做汤吃。
今天，我给大家推荐一款山药好吃的做法“山药芙蓉汤”，食材丰富多彩、汤鲜味美、营养丰富、老少皆宜。
具体做法：准备食材山药一根、红萝卜半根、香菇五朵、青菜菠菜或油菜少许、鸡蛋四个、水淀粉少许。
1、山药洗干净削皮后冲洗干净备用。
2、山药放菜墩上用刀拍碎备用。
3、拍碎后再用刀剁一下成颗粒状放盆中备用。
4、香菇去根洗干净切小丁，红萝卜洗干净刮皮切小丁放入盆中备用。
5、把香菇丁、红萝卜丁焯水备用。
6、菠菜洗干净切碎备用。
7、鸡蛋打入盆中备用。
8、锅中开水倒入香菇丁、红萝卜丁、山药泥煮三到五分钟，加盐、味精、鸡汁调味、勾薄芡使汤汁浓稠后淋入鸡蛋液，再放入菠菜搅拌均匀关火。
9、出锅撒点香菜、淋点香油即可。
这样，山药芙蓉汤就做好了，食材丰富多彩、鲜香美味、营养丰富、老少皆宜，尤其是中老年人多喝此汤增强体质、提高免疫力。
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