材料
常温鸡蛋—6颗(每颗59-60g)
酱汁
1.日式鲣鱼酱油—2米杯
2.黑糖—0.5米杯
3.清水—2米杯
4.清酒—2大匙
5.八角—3颗
做法
1 备好所有食材。鸡蛋为常温蛋，如为冷藏蛋则须回温后再操作。【酱汁】事先调匀，备用。
2 取出电锅，放上蒸架和酱汁碗，(外锅)倒进2刻度米杯的水量蒸煮，并趁热将黑糖搅拌溶解，即取出放凉备用。(也可直接炉火煮)
3 待电锅冷却，底部摆进倒放的蒸架，蛋尖朝下直立放置使蛋黄居中。(外锅)倒进2.5刻度米杯的水量，盖上锅盖蒸煮。(同时计时9分钟)(蛋约6-7分熟)
4 待电锅冷却，底部摆进倒放的蒸架，蛋尖朝下直立放置使蛋黄居中。(外锅)倒进2.5刻度米杯的水量，盖上锅盖蒸煮。(同时计时9分钟)(蛋约6-7分熟)
5 取一塑料袋(或夹链袋)，装进蛋和酱汁，蛋须完全浸泡其中，上色就能完全。接着，放进冰箱冷藏1-2天即可食用
美味就这样诞生啦~
小贴士
1.用的是10人份电锅。
2.八角也可换成红茶包或卤包。
3.须依鸡蛋重量，略为调整蒸煮时间。
4.电锅新旧热力不同，辅以定时器较能掌握蛋熟度。
5.蛋未全熟，请使用认证合格蛋。冷藏2天内食用为佳。
6.常温蛋，蛋壳不易蒸破。蛋体未全熟，剥蛋动作要轻柔。
7.用利刀，或一条沾湿的缝衣线，绕蛋一圈切割，切面就会漂亮。
8.泡酱汁最多2天才不过咸。酱汁可煮滚放凉，重复使用1-2次。
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