椰皇跟椰青的区别：椰子再成熟一点，表皮成黄色后，就叫椰皇，除了喝椰子水外，椰子肉可以挖出来做椰蓉、椰丝、椰子饼。大部分人认为，椰皇才是椰子的精华。椰子还没有成熟时采摘下来的就是椰青。在味道也有区别，椰青汁更清香甘甜，解热生津，而椰皇的肉更滑嫩爽口。椰皇有厚厚的椰肉很适合用来做原盅甜品，当然椰皇直接吃也很好吃了，今天来点不一样的做法吧，把椰汁取出来，带壳炖蛋，带着浓浓的椰子的味道，冷藏后特别好吃，做法也非常简单，用高压锅炖节省时间而且炖的蛋也特别的嫩
By 小小纪念旅行
用料
- 迷你椰皇 3个
- 土鸡蛋大概5个 总共150-180g
- 纯牛奶 150g
- 椰皇椰汁 250g
- 糖 30g-40g
做法步骤
1、、开椰壳，这个体力活就交给男人吧 有个椰骨敲几下可以开 但是我搞不掉，还好我这个迷你椰皇比较好开
2、把椰汁倒碗里备用
3、鸡蛋120-150g打散
4、加入牛奶、糖跟椰汁
5、过滤三次蛋奶液 是蛋液更加细滑口感更好
6、椰壳放入高压锅倒入奶液
7、椰壳底部不是平的要拿个小杯子或者蛋挞托垫一下，盖上原盖，这样水蒸气不会进入影响口感
8、锅里加入水
9、高压锅8分钟等自然排气，要是椰皇比较大适当增加时间，普通蒸要起码15分钟以上，高压锅可以节省至少一半时间哦
10、用牙签插一下 这个状态就是凝固熟了可以吃了 也可以冷藏更好吃哦
11、完成
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