酥香核桃仁曲奇
自从开始烘焙，越来越多地接触各种关于烘焙方面的信息，我才明白外面的甜点有多么的不健康，反式脂肪是最大的问题。外面卖的甜点，无论看似多么高档，也无论价格如何的吓人，也不会用高档的食材。举个例子，大家常常买的奶油生日蛋糕，你知道那是什么奶油吗？让我来告诉你，那是植物奶油，人吃进去，吸收不了，代谢不了，相当于吃塑料。没有营养不说，反而会危害健康。还有各种面包以及饼干，同样的道理，你仔细地看包装上的配料表，再去网上查一下那些林林总总的配料到底为何方神圣，你就会顿然醒悟。
家中会常备一些自制的小饼干，比如小桃酥，比如各式曲奇。饿的时候吃两块充饥，下午茶时配一杯喜欢的汤水也很惬意。每天吃几块就行，也不要多吃，毕竟热量在那儿摆着。
务必记住，做曲奇，一定要选择动物性黄油。我一直用总统牌的，它奶味浓，口感不腥，不是广告，只是个小小的建议，纯属经验分享。
原料：
低筋面粉185克、无盐黄油140克、细砂糖40克、糖粉55克、奶粉18克、牛奶25毫升、香草精5滴、盐1克、生核桃仁碎适量
做法：
1、黄油室温软化后，与糖粉、细砂糖、奶粉、盐放到打蛋盆里。
2、用电动打蛋器打匀至颜色变浅。
3、加入牛奶，打匀。
4、加入香草精打匀。
5、筛入低粉切拌均匀。
6、加入核桃碎拌匀。
7、用手整形如下图，裹上保鲜膜，入冰箱冷冻至硬。大约需要一小时左右。
8、切片放入烤盘，注意间隙大一些，烤箱180度预热。
9、180度，中层，上下火，烤15分钟左右。
小贴士：以前都是用事先烤熟或用微波炉叮熟的核桃仁，现在都是用生核桃仁，反而感觉更香。
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