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淮扬菜系家常菜谱? 鲁大飞家常菜做法?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-07-16 14:55:25
导读

一、淮扬菜系家常菜谱?脢脊炖酥腰:原料包括脢条肉、猪腰、冬笋等,调料包括葱、姜、黄酒、盐、胡椒粉等。杏脯雪梨银耳汤:原料包括杏脯、桃胶、梨、片块糖等,调料包括冰糖。莲藕排骨汤:原料包括排骨、莲藕等,调料包括葱、姜、盐、料酒等。萝卜丝鲫鱼汤:原料包括鲫鱼、萝卜等,调料包括盐、胡椒粉、葱、姜、料酒等。平桥豆腐:原料包括豆腐、鸡蛋、虾仁等,调料包括菱粉等。炸禾花雀:属于淮阳菜,原料包括禾花雀等,调料包括

一、淮扬菜系家常菜谱?

脢脊炖酥腰:原料包括脢条肉、猪腰、冬笋等,调料包括葱、姜、黄酒、盐、胡椒粉等。

杏脯雪梨银耳汤:原料包括杏脯、桃胶、梨、片块糖等,调料包括冰糖。

莲藕排骨汤:原料包括排骨、莲藕等,调料包括葱、姜、盐、料酒等。

萝卜丝鲫鱼汤:原料包括鲫鱼、萝卜等,调料包括盐、胡椒粉、葱、姜、料酒等。

平桥豆腐:原料包括豆腐、鸡蛋、虾仁等,调料包括菱粉等。

炸禾花雀:属于淮阳菜,原料包括禾花雀等,调料包括酱油、白糖等。

二、鲁大飞家常菜做法?

食材:羊肉(瘦)200克,冬瓜200克,

辅料:香菜10克,

调料:五香粉2克,大葱5克,姜5克,味精2克,盐3克

做法

1.将羊肉洗净切成小薄片;冬瓜去皮、去子瓤,切成6厘米见方的块,用开水焯一下,捞出控净水;将香菜洗净,切成末。

2.炒勺上火加入清汤800克,下入羊肉片、葱姜块、盐、五香粉烧开,撇净浮沫,炖至肉片八成熟时,放入冬瓜块,炖至熟烂,将葱姜块拣去,放入香油、味精,撒上香菜末,出勺即可。

三、鲁西南菜系?

济宁风味是指鲁南及鲁西南地区,包括临沂、济宁、枣庄、菏泽等地区的地方特色菜式。

说到济宁风味菜,恐怕最有影响的还当属孔府菜。

孔府自孔子到清末已有2500多年,在孔府上要迎迓圣驾,下要接待各级祭孔官员,因此,宴席频繁而讲究。

孔府的烹饪技术高超,厨师积累了丰富的经验,形成了独特的官府菜。

孔府菜肴的制作讲究精美,重于调味,工于火候。孔府菜在选料上极为广泛,粗细料均可入馔。口味以鲜咸为主,火候偏重于软烂柔滑,烹调技法以蒸、烤、扒、烧、炸、炒见长

四、家常菜属于哪个菜系?

按我理解的家常菜应该是所处地理位置人们的口味决定的。我所在的位置是广东省韶关市,这里的客家人居多,所以我们的家常菜是以客家菜为主,当然粤菜也是经常有的,韶关与湖南接壤,湖南的辣椒菜,我们也是非常喜欢的。粤菜清淡,湘菜浓烈,客家菜在二者之间,所以我们的家常菜属于粤菜,湘菜之间。

五、翻砂菜系做法?

主料:芋头1500g调料:福临门天然谷物调和油适量、白糖适量、小葱适量

翻砂香芋的做法1.香芋,香葱2.香芋切成小片,香葱切断3.先干锅炒香葱,请勿拍砖锅是生锈,他很少做饭,谢谢!4.然后放油轻炸下香葱就捞起来5.锅里重新多加点油6.倒入香芋7.不停的翻炒中,颜色轻微一点变化8.炒好的香芋装盘备用9.锅洗干净,不需要油,添水就可10.倒入白糖11.用了奶粉那种勺子20勺12.开始小火熬13.白糖熬的差不了感觉块起砂了14.倒入香芋和香葱15.关火让香芋全部沾糖浆,再开小火不断的翻炒,到裹着香芋上面的糖浆起沙就可以了

六、咖喱菜系做法?

食材:大米100g、咖喱一块、洋葱1个、胡萝卜1根、土豆1个、鸡胸肉200g(或其他肉)、咖喱1块(约100g)、盐适量、食用油。

做法

1、大米淘洗干净放入电饭煲蒸米饭。鸡胸肉洗净切成大约2厘米的方块加入适量盐、料酒和淀粉搅拌均匀腌制10分钟,胡萝卜、洋葱、土豆分别洗净切成约2厘米大小的块状。

2、起锅烧油,油热放入鸡块炒至变色盛出。另烧油,依次放入胡萝卜、洋葱和土豆炒至断生。

3、然后加入炒好的鸡块,放入以碗水,再放入咖喱块,咖喱受热会慢慢融化,汤汁变成了黄色,然后加入适量盐改中火炖一会,炖至土豆变软,基本上食材也就入味了,待汤汁浓稠就可以了。

4、米饭蒸好了盛到一个盘中,把炖入味的咖喱汤汁和菜盛一些浇到米饭上咖喱饭就做好了。

以上就是咖喱饭的做法和所需材料,我做的是两个人的量,如果人数有变化食材适量增减比例即可。

七、简单菜系做法?

推荐几个比较简单好吃的家常菜式: 酿蔬菜。这是一道用西葫芦,茄子和洋葱作为主料,用面包粉,罗勒叶,鸡蛋,牛奶等作为馅料的菜肴。做法是将蔬菜洗净切成两半,挖出中间的果肉,用盐水浸泡一会儿。将面包粉,罗勒叶,鸡蛋,牛奶等混合成馅料,填入蔬菜中。将酿好的蔬菜放入烤盘中,淋上橄榄油,放入预热的烤箱中烤40分钟左右,直到表面金黄1。

西湖莼菜羹。这是一道用鸡胸肉,莼菜和火腿作为主料,用玉米淀粉,麻油等作为调味料的汤羹。做法是将鸡胸肉切成小丁,用盐水浸泡一会儿去除血水。将莼菜洗净切成小段,火腿切成小丁。锅中热油,爆香蒜末,倒入鸡高汤烧开,放入鸡肉丁和火腿丁煮一会儿。将玉米淀粉和水调成水淀粉,倒入锅中勾芡。最后放入莼菜段和白胡椒粉调味,滴入麻油即可2

八、鲁大飞美食家常菜炒肉做法?

五花肉洗净切片, 锅里不放油,直接煸出肉油,舀少许食用油和蒜泥炒香,加入辣椒酱,兑入少许清水,水被煮干后倒入尖椒炒香,加入白糖,兑入生抽。根据个人的口味调入适量的食盐

九、家常菜做法?

糖醋脆皮豆腐

1.准备食材:

准备老豆腐500克,老豆腐口感紧实,不易碎,切成均匀小块,放入清水中浸泡一会儿,豆腐在清水中浸泡有保鲜、缓冲压力的作用,防止豆腐因外力破碎。

切点葱花备用。

2.调糖醋汁:

切点蒜末放入盆中,加入番茄酱10克,食盐2克,白糖15克,陈醋10克,鸡精2克,搅拌化开调料,加入蚝油5克备用。

3.开始烹饪:

把锅烧热,加入适量的植物油滑锅,滑好锅以后倒出热油加入凉油,在锅的周围撒上少许食盐,食盐能避免豆腐与锅直接接触,造成粘锅糊底,把豆腐倒入锅中,保持小火煎3分钟,豆腐一面煎黄以后颠锅翻面,翻过来之后再煎三分钟,煎至豆腐表面起酥、呈金黄色即可出锅。

锅内再烧油,倒入调好的糖醋汁,加入老抽2克提色,快速搅拌均匀,料汁烧开以后淋入少许水淀粉,把料汁收浓,倒入煎好的豆腐翻炒均匀,让豆腐均匀裹满料汁,放入葱花,翻匀后即可出锅。一道酸甜开胃的糖醋脆皮豆腐就做好了。

十、东北菜系家常做法?

东北菜系以炖菜为主,做法相对简单,口感醇厚。以下是一个东北家常菜谱:

准备食材:土豆、茄子、青椒、西红柿、猪肉等。

将土豆、茄子、青椒、西红柿等蔬菜切块备用。

将猪肉切成小块,用料酒、生抽腌制10分钟。

锅中加入适量的油,将葱姜蒜爆香,加入猪肉煸炒至变色。

加入切好的蔬菜,翻炒均匀。

倒入适量的水,加入盐、鸡精、生抽等调料,大火煮开后转小火炖煮10-15分钟即可。

需要注意的是,在炖菜过程中,可以适当翻动菜肴,防止糊锅。同时,可以根据个人口味加入适量的辣椒粉或花椒粉等调料,增加菜肴的口感和香味。


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