毛氏红烧肉是湘菜中的经典名菜之一
所需材料：
瘦五花肉500克。
料酒。
蒜末、姜末等调味品。
干辣椒、八角、香叶、草果等配料。
酱油、老抽、冰糖、盐。
做法步骤如下：
先将五花肉切成方块形状，将五花肉放入锅中煮开后捞出用清水洗净并沥干水分备用。
在炒锅里倒少量油，放入葱姜末和干辣椒、八角、香叶、草果等调料煸炒，出香味后加入洗净后的五花肉煮至微黄色。
把肉捞出来，倒掉锅中多余的油，放适量的酱油、老抽、冰糖、盐和料酒烧开，加水淹没五花肉，加适量的蒜末焯水。
将煮好的五花肉放入锅中，烧开后转小火慢慢煮，每隔 10 分钟要翻动一次，以免沾底或煮糊。大约 1 个半小时左右，肉变软变糯，水基本收干即可出锅。上盘前可撒些葱花和胡椒粉装饰即可。
毛氏红烧肉就做好了，如果你喜欢更入味些的话，可以依据口味自行调整调料用量即可。
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