美味的佳肴往往需要古老的烹饪方法。《吕氏春秋·本味篇》记载了煨汤的真谛，几千年的历史记载和沉淀。如今，江西南昌地区的瓦罐汤以其悠久的历史和独特的制作工艺而闻名于世。作为赣菜的代表，瓦罐汤采用古老的煨制工艺，用石子覆盖进行煨制，其历史可追溯到1000多年前。瓦罐汤使用土制瓦罐作为容器，配以纯净水和各种食材，以保留汤的原汁原味，并含有极高的营养价值。
瓦罐汤已在民间广泛传播，因其不伤食材营养结构，成为了营养汤膳的首选煨制方式，可搭配多种食材，达到营养复合和膳食功效。瓦罐汤是一种补充营养的饮食选择，适合各种人群。瓦罐汤在邢台得以诞生，主要有两个原因。瓦罐汤所需的主要材料瓦罐是土制陶器，而邢窑白瓷历史悠久。瓦罐汤的精华在于汤。邢台及其周边地区拥有众多河流和湖泊，水质含硒等矿物质，口感偏甜，非常适合作为煨汤的用水。瓦罐汤需要在400度高温下，用文火慢煨8小时左右，以充分溶解原料的鲜味和营养成分。因此，瓦罐汤味道鲜香醇浓，是邢台地区的一道特色美食。
一份好的煨汤，汤是灵魂，而一家人共享瓦罐汤，则老少皆宜。
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