酥肉奇香无比，做一锅萝卜酥肉汤，酥肉煨得软烂，萝卜吸收了酥肉的香味，喝一口汤，鲜美醇香。 酥肉还可以直接当零食吃，也非常美味~
By 安小厨520
用料
- 猪五花肉 300g
- 萝卜 500g
- 鸡蛋 5个
- 红薯淀粉 50g
- 姜 10g
- 桂皮 3g
- 盐 10g
- 酱油 10ml
- 糖 5g
- 姜片 10g
- 高汤 1500ml
- 油 适量
- 花椒 6g
- 葱结 10g
- 绍酒 30ml
- 葱花 3g
做法步骤
1、准备好原料。把肉切成1cm宽、3cm长、0.8cm厚的小块。萝卜去皮，切滚刀块。
2、姜、葱切碎，把姜、葱、桂皮、花椒、盐、糖和酱油加入肉里面，搅拌后腌半个小时以便入味。
3、把鸡蛋打匀成蛋液，腌好的肉放进蛋液中，一边搅拌一边加入红薯粉，浸泡1小时，使红薯粉和蛋液能够和肉比较好地融合。
4、锅里放油，烧到6成热的时候，用筷子将肉一条条夹起放入锅中，炸至金黄色后捞起，然后再一次快速用大火炸后捞起。
5、砂锅内放高汤，加入酥肉大火煮沸，加入花椒3g、葱结、绍酒、姜片、盐和萝卜块，改为小火煨到酥肉软烂，挑去姜、葱和花椒，根据口味撒上适量盐后撒上葱花即可盛出食用。
小贴士
1.五花肉也可以换成猪后腿肉，根据各人对肥瘦喜爱不同而定。 2.如果没有高汤可以用清水代替，或者加点鸡精，就是味道上会差一些。 3.把酥肉当做零食直接吃的话，可以把花椒炒了之后压碎，跟盐混合撒在上面。
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