选择新鲜材料
要做出美味的干豆腐肉卷，首先要选择新鲜的食材。挑选坚实的豆腐，质地紧密，没有明显的裂痕，这样煎炸的时候不容易碎裂。肉卷使用的肉类也要选用新鲜、带有一定纹理的肉片，这样口感会更好。
准备配料
除了主要食材外，还需要准备一些配料，如酱油、盐、料酒、葱姜蒜等调味料，还可以根据自己的口味添加适量的胡椒粉、辣椒粉等提升口感。
切割食材
将豆腐切成薄片，肉片也切成适合包裹豆腐的大小，这样可以保证包裹的均匀和美观。
调味腌制
在准备好的豆腐和肉片上抹上葱姜蒜和调料，然后将肉片包裹在豆腐片上，保持一定的紧密度，以免炸的时候散开。
炸制干豆腐肉卷
在锅里倒入适量的食用油，待油温升至六成热时，将准备好的豆腐肉卷放入锅中炸，炸至金黄酥脆即可。出锅后沥干油分备用。
出锅食用
上桌前，可以根据个人口味，淋上一些特制的酱汁，或者蘸着蒜泥、辣椒油享用。香脆的外皮包裹着嫩滑的豆腐和鲜嫩的肉，回味无穷。
希望以上的干豆腐肉卷的烹饪技巧可以为您带来一些帮助，感谢您的阅读！
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