今天出差陵水，那就跟大家聊聊到陵水要吃的那些美食。
首先在我心中排第一位的就是陵水酸粉了[舔屏]来陵水必吃！
讲到陵水美食，不能不提陵水酸粉。据传清朝时，海南粉从海口传入陵水，陵水人结合丰富的海产，将其改良，在海南粉的配料中添加了沙虫干、鱼饼、鱿鱼丝等海产品，而且用来拌粉的调料酱汤也添加了食醋，配上陵水地区特产的黄灯笼椒，变得酸辣甜香，与海南粉风味相去甚远，慢慢“陵水酸粉”之名就被传开了。
在陵水，制作酸粉最出名的就是椰林镇安马村，全村家家户户都是制作陵水酸粉的高手。据村里的老人介绍，传统的陵水酸粉，制作至少要一个月，首先是把米放在水里浸泡半个月，然后捞出来晾干，然后放在一个高温的小屋子里发酵半个月再磨成粉，制成面皮，面皮做好后，再用细线一道道切开，这样的粉才最佳。
在我心中排第二的美食是气鼓鱼粥。
十多年前在陵水疍家鱼排上吃的时候就惊艳到我了，作为一个土生土长的海南人，从小吃海鲜，吃啥海鲜都不觉得稀奇的，但这个相貌平淡无奇的粥入口确无比的鲜甜。
气鼓鱼粥是陵水新村镇疍家渔排的特色美食。它的“主角”气鼓鱼非常特别，学名叫刺豚鱼，生活在海底珊瑚礁石间，周身长着又长又硬的刺，像刺猬一样，被当地人叫做气鼓鱼。
气鼓鱼粥是用新鲜大米和气鼓鱼熬制而成的。一般选择刚从稻田收割回来不久的稻谷，碾成米后最长储藏时间不超过10天，越短越好，以当天碾出来的大米为最佳。熬制好的粥，撒上零星葱花、胡椒，盛上一碗，稠稠的、鲜鲜的、甜甜的、香香的，鲜美无法言表。
其他后面美食的排名不分先后，大家来陵水的时候也可以去试试。
疍家海鲜面的食材以五花肉、虾仁、墨鱼、鸡蛋为主。酱料选用了秘制XO海鲜酱、秘制虾油，以韭黄、芹菜、韭菜、木耳等作为配菜，通过面食与海鲜相结合，是一款独具风味的疍家特色美食。
椰子鱿鱼是疍家海鲜一绝。严格挑选十厘米左右的新鲜小鱿鱼，掏空洗净后用椰蓉填满，一番蒸煮过后，鱿鱼的香和椰子的甜完美交融，浓而不腻，是不可多得的美味。
现在一般的餐厅很少做椰子鱿鱼，主要是因为这种小鱿鱼的捕捞有季节性，其次是费工费力，要把老椰子刮出椰蓉，塞进鱿鱼腹中，然后清蒸或白灼，所以食客们很难品尝得到。
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