夏天，说起好吃美味的蔬菜，我们不得不说说素有“五菜之首”，“百菜之王”美誉的一道菜。其菜的做法也有多种形式，但我独爱白灼，咬一口不仅清爽可口，而且营养丰富。那么，这个菜到底是什么呢？今天中午刚吃了这个菜，下面一起来分享下吧。
【秋葵的属性】
一看名字“秋葵，我么你就知道应该是秋天的时令菜吧，不错，但基于现在农业技术，一年四季都可以吃到。那我为什么说它是夏天的美味时令菜呢？
秋葵是一种喜温的农作物，一般我国种植秋葵的时间是在每年的四月到六月之间,那么秋葵成熟,差不多也就是在七月到十月之间。
但如果进一步深究便可以了解到，秋葵生长虽然喜温，但从属性而言，它实际是一种寒性食物，性寒凉。因此，从这一点来看，我又说它是夏天的美味时令菜。
【秋葵的做法及配料】
材料：新鲜的秋葵
做法：白灼
1、将水烧开，把洗净的秋葵倒入锅中，可以多煮一会，把国胶煮出来，更加好吃。
2、煮熟后，捞出煮好的秋葵放入冷水中，浸泡冰洗两次；
3、捞出冰洗后的秋葵捏下水分，一根根摆入盘中，然后放置冰箱10分钟左右。
4、端出秋葵，蘸着调好的料来吃。
配料(3种吃法）：
1、蒜泥混合料
蒜泥适量、生抽少许、蚝油少许、陈醋少许、芝麻油少许，一起放入碟中搅拌均匀即可。
说明：喜欢吃辣椒的可以切碎一些小红辣椒放入即可。
2、芥末味调料
芥末、生抽、芝麻油调和即可。
3、淋油爆香料
蒜泥、白芝麻、生抽拌在冰好的秋葵上，锅中油烧热，淋浇在这些材料中爆香即可。
【营养价值】
由于秋葵中大量汁液中含有丰富的果胶等，它的果胶为可溶性纤维，在现代保健新观念中极为重视。凡经常食用它有健胃肠，滋补阴阳之功效。据营养保健师介绍，它也是一种新世纪理想的高档绿色营养保健蔬菜。
同时，由于其性寒，起到清热解毒，润燥降火之功效；它的抗氧化性极高，增强人体免疫力。除此之外，还有很好的观赏价值，其花果期长，花大而艳丽，花有黄色、白色、紫色，绚丽多彩，摇曳动人。
【历史沿革】
古人有“五菜”的说法，包括“葵、韭、瞿、蒸、葱”。葵菜是五菜之首，这个霸主地位，不是浪得虚名，而是凭实力说话。
我国最早的一部诗歌《诗经》中便记载了30多种蔬菜，其中葵菜位列其中。同时，汉元帝时黄门令史游写了一本《急就篇》，其中也有介绍，在10余种蔬菜中，葵菜是稳坐头把交椅。另外，中国古代农学家王祯在《农书》中也说“葵为百菜之主”。从历史发展脉络中，我们也可以窥见秋葵的价值。
另外，秋葵极易成活，四时常有，从不矫情。
结语：如果对秋葵多一点了解，你可以看到它全身都是宝。不仅吃起来爽口清脆，美味可口，而且营养价值极高。除了美丽的观赏价值外，还有很强的食用及经济价值。这个被誉为“百菜之王”的美名，并非浪得虚名，而是靠实力自居。
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