鱼香鸡丝是什么菜系（正宗的鱼香鸡丝的做法）

用料土豆1个胡萝卜1根青椒1个香菇4朵木耳4朵蒜6瓣生抽2勺醋3勺糖4勺淀粉1勺盐少许郫县豆瓣酱1勺超级下饭鱼香鸡丝（快手菜）的做法擦丝备用擦切，香菇鲜的干得都可以切料酒，盐，淀粉，少量清水，抓拌腌制10分钟调料汁：4、3、2、1。4勺糖，3勺醋，两勺生抽，1勺淀粉醋，淀粉，调匀，不要！用！放！水！热油，鸡胸丝过油盛出备用盛出鸡胸后，用剩下的油把丝系列断生，炒一下即可，盛出备用热油蒜煸香豆瓣酱一点