时尚达人制作的“柠檬酵素”
最近“小红书”上柠檬酵素真是火!各路时尚达人纷纷献出自己的制作过程和使用心得,一时间大家都围绕“柠檬酵素”减肥又美白的神奇效果进行着激烈的讨论。说得殊妙君都想自己在家做点,减减肚子上的赘肉了。不过看了一些达人们的使用材料和制作方法,也了解了一些网友说自己制作不成功的原因,殊妙君发现一个问题,这些所谓的“柠檬酵素”并不是酵素!那这东西究竟是什么呢,且听殊妙君娓娓道来。
先给大家看两张图,看看这两罐柠檬有什么区别。
看出来了吗?材料虽然都有柠檬和冰糖,但是瓶中的液体一瓶颜色特别深,另外一瓶却清澈如水。当然,颜色深的不是因为它发酵条件不好,变质腐败了,而是因为颜色浅的那一瓶多添加了一种材料,使两罐柠檬发酵物变成了截然不同的两种东西。这种材料是什么呢?就是大家日常生活中都会接触到的酸味调味剂——白醋。
其实之前殊妙君在《酵素和果醋——营养发酵“双胞胎”如何分辨,快来看看吧》一文中曾经提到过,酵素和果醋其实在使用材料和制作方法上非常相似,都是利用微生物的特性发酵产生的液体,制作材料也几乎都是蔬菜和水果,而且最初的化学反应也是相似的,都是利用“糖化菌”分解蔬果中的淀粉,产生酒精。但是发酵液体从添加了白醋开始,就已经和酵素没有半毛钱关系了。添加的醋会把发酵产生的酒精转化为醋酸,使酸性环境增强,此时将不再适合活性菌的存在和培养,所以说添加了白醋的果醋还有活性菌,就是自欺欺人了。
只要添加了食用醋,它就是果醋,而不是酵素
其实酵素和果醋适量食用都是对人体有益的,仔细区分只是因为两者的效用略有不同:酵素因为是活性酶,对人体的新陈代谢会起到很好的催化作用,还能够促进细胞的更新换代、分解新生,对于提高机体免疫力、延缓衰老具有一定的功效;而果醋因为有机酸含量偏高,有利于清除人体内沉积的乳酸,对消除疲劳感效果显著,同时果醋富含丰富的氨基酸,能够促进脂肪分解,确实具有一定的减肥功效,不过也有很多朋友喝果醋没有减肥的效果,说明果醋减肥还是存在个体差异的。
至于柠檬果醋具有美白的效果这一说法,其实柠檬酵素也有这样的有点,这是因为柠檬本身就具有丰富的维生素B1、维生素B2、维生素C等多种营养素,还富含有机酸、柠檬酸,具有很强的抗氧化作用,对抑制黑色素沉淀非常有效。
除了柠檬酵素和柠檬果醋以外,还有一种柠檬蜂蜜茶也十分流行。和酵素、果醋不同的是,柠檬蜂蜜茶不使用柠檬和冰糖进行发酵,而是将柠檬用蜂蜜覆盖,静置1~3天即可,不需要长时间发酵。与酵素和果醋相比,柠檬蜂蜜茶更像是一种饮料,主要就是让柠檬汁渗透到蜂蜜中,使两种材料中和,营养上自然也不会比酵素和果醋更好。
现在如果再制作柠檬发酵物,是不是能分清自己做的是酵素还是果醋了?
最后献上柠檬酵素、柠檬果醋和柠檬蜂蜜茶的制作方法,朋友们可以根据自己的需求自行选择制作。
柠檬酵素的做法:
①把柠檬用盐水浸泡洗净,切成小片。
②将柠檬片放入密封容器中,按照一层柠檬片一层冰糖(也可以是红糖)的顺序进行码放。
③将放置好材料的容器密封,隔一段时间打开透一透气,防止发酵产生的气体胀爆容器。
④三个月以后,柠檬酵素就做好了,发酵的时间越长,酵素的功效越好。
柠檬果醋的做法:
①把柠檬用盐水浸泡洗净,切成小片。
②将柠檬片放入密封容器中,按照一层柠檬片一层冰糖的顺序进行码放。
③将不含酒精的白醋倒入容器中,并使柠檬片和冰糖完全被淹没。
④将柠檬果醋放在阴凉处静置一个月,就可以打开食用了。
柠檬蜂蜜茶的做法:
①把柠檬用盐水浸泡洗净,切成小片。
②把切好的柠檬片铺在密封的容器内,每铺一层,就倒入蜂蜜,要求蜂蜜完全覆盖住下层的柠檬,然后再接着铺第二层。
③将铺好的柠檬蜂蜜茶放在冰箱里腌制1~3天就可以打开,用温水或凉水冲开喝了。
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