介绍
湘菜肉末茄子是一道地道的湖南菜，以茄子为主料，搭配肉末烹制而成。它口味鲜美，香辣适中，深受广大食客喜爱。今天就让我们一起学会如何制作这道美味的湘菜肉末茄子。
食材准备
要做一道正宗的湘菜肉末茄子，首先我们需要准备以下食材：
- 茄子：4根，新鲜的翠绿茄子是最好的选择。
- 猪肉：150克，适量的瘦肉切成肉末。
- 葱姜蒜：各适量，切末备用。
- 干辣椒、花椒：适量，提供湖南菜特有的香辣风味。
- 料酒、生抽、盐、糖、鸡精：适量，用于提鲜调味。
- 淀粉：适量，用于勾芡。
- 食用油：适量，用于炒制。
步骤
接下来，我们开始动手制作湘菜肉末茄子：
- 茄子洗净去蒂，切段后再切成小块，入沸水焯水后捞出沥干备用。
- 热锅凉油，放入茄子煎至金黄捞出备用。
- 锅中再倒少许油，放入肉末炒至变色，加入葱姜蒜末炒香。
- 加入适量的料酒、生抽、盐、糖、鸡精调味，再加入干辣椒和花椒继续炒香。
- 将茄子加入锅中，翻炒均匀后勾入适量的淀粉水勾芡即可。
- 出锅装盘，美味的湘菜肉末茄子就做好了。
小贴士
制作肉末茄子的关键在于火候的掌握，茄子要炒至金黄酥脆，而肉末需要保持鲜嫩多汁，这样才能保证菜肴的口感美味。
通过以上的准备步骤，相信大家已经掌握了做一道正宗的湘菜肉末茄子的窍门。快动手试试，让家人也感受一下湘菜的风味吧！
感谢您的阅读，希望这篇文章能够帮助您做出美味的湘菜肉末茄子，让家人都惊艳。
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