青椒介绍
青椒由原产中南美洲热带地区的辣椒在北美演化而来，青椒营养丰富，辣味较淡乃至根本不辣，作蔬菜食用而不是作为调味料。它青葱优美，有各种变异品种，有黄色，绿色，红色等。
医用价值
青椒能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。它还可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。一般人都会感觉到，吃了带有辛味的青椒之后，会心跳动加速、皮肤血管扩张，令人觉得热乎乎的，所以中医对它的看法和辣椒一样，有温中下气、散寒除湿的说法。
1、解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用
2、预防癌症：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率
3、增加食欲、帮助消化： 辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化
4、降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。
食用价值
青椒果肉厚而脆嫩，维生素C含量丰富。青果含水分93. 9%左右、碳水化合物约3. 8%，红熟果含维生素C最高可达460毫克。可凉拌、炒食、煮食、作馅、腌渍和加工制罐，制蜜饯。
青辣椒一种常见的蔬菜，辣椒营养丰富，很多菜品的炒制都少不了。平时在家做青辣椒，总是觉得色泽有点不对劲，不是炒黑了就是变黄了。今天给大家分享一下，炒青辣椒的6个小窍门。
6个小窍门
1，青辣椒的炒制时间不宜过长，时间炒久了，辣椒比较烂没口感。
2，不要用大火，这样容易烧糊，炒出的辣椒颜色偏黑，主要是用中火炒制。
3，炒辣椒必须提前过油，将油温烧至6成热时，下入辣椒过油至7成熟，然后起锅。
4，不管炒什么菜，青辣椒都要最后加入，不要同其他食材同时加入，这样炒制，青辣椒容易变黑变黄。
5，炒青辣椒时，不要向锅中点水，这样炒出的菜变黄，建议大家在起锅前点少许油，增加青辣椒的色泽。
6，有一部分人青辣椒不过油，把青辣椒放入盐开水中焯水，然后过冰水备用，这样也可以防止青辣椒变黑变黄。
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