前阵子，被吃货们的美图攻击，
实在是抑制不住想吃鱼籽鱼泡的心。
只是这个食材也不是那么好买，
粉丝群得出来的结论，
鲫鱼籽、草鱼泡，才是完美的搭配。
关于要不要腌制这个问题，我也请教了专业人士。
我决定先试一次不腌制的做法。
事实证明， 也挺入味的，而且没有腥味。
鱼籽鱼泡
Chef：土豆
主材：鱼籽鱼泡
辅材：红椒、火锅底料（1/4块）、金针菇
姜丝、芹菜叶、油、开水
烹饪时间：25分钟
Step1
鱼泡先扎破，便于入味，同时也避免在锅里boo，
Step2
清水漂洗干净，鱼泡上的黑膜都撕掉
鱼籽只保存鱼籽部分
Step3
热锅热油，倒掉
重新放油，少许盐
Step4
小火，鱼籽鱼泡下锅
煎至定型在轻轻翻面
Step5
姜丝下锅煸炒
Step6
火锅底料融化一下
Step7
翻炒均匀
Step8
加开水
Step9
金针菇，盖上锅盖焖5分钟
Step10
汤汁变浓，撒红椒、芹菜叶起锅
味道超正，满足了，满足了。
这包火锅料是朋友重庆带回来的，
所以口味略重，也挺符合鱼籽鱼泡的做法的。
如果食材准备充足，我建议，
黄豆芽、千张、大蒜叶、紫苏，
这几个可以考虑一下。
以前吃过几家不错的鱼籽鱼泡店，
随着时间流逝，要么不做了，要么品质下降了。
既然如此，咱就自己做吧。
有条件的话，还阔以用鱼头熬一锅汤，
来提升一下这一碗的鲜度。
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文案：土豆 摄影：土豆
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