朋友熟牛杂买多了，送给我一些，大约2斤左右，想着怎么吃它比较好，烧麻辣味的感觉孩子吃不了，也可以做成牛杂汤，不过现在这个天气，牛杂汤不太想喝，就想烧出这个菜来，味道不太辣又能增强人的食欲，家中正好有做酸菜面剩余的酸菜，用点豆瓣酱炒一下，加入牛杂吃应该不错，酸辣味的，比较开胃，有食欲。
牛杂又叫“牛杂碎”，是牛内脏的总称，包括：牛肉、牛肚、牛心、牛肝、牛百叶、牛肠。是发源于老广东一带，广东的牛杂做的比较有名，而且味道特别好吃，20年前去广东的时候吃过一次，就是不知道他们怎么做的这么好吃，但是这里面我不喜欢吃牛肝，嚼起来感觉硬硬的，没有鸭肝鹅肝好吃。现在只能回味那个味道了，自己琢磨一个法子，吃它了。牛杂的蛋白质比较高，营养丰富，容易被肠胃吸收。
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