小时候,每逢酷暑天,家里的餐桌上总少不了那碗甘甜可口的绿豆汤。喝上一口,仿佛置身于青山瀑布前,顿觉神清气爽、烦热尽消。
那时没有花样繁多的奶茶饮料,母亲煮的绿豆汤是我的最佳解暑饮品。每日放学归来,母亲已把煮好的绿豆汤晾凉放在餐桌上。不等头上汗珠落去,我便急着咕噜噜喝上一碗。
绿豆汤食材单一,做法也不复杂。煮之前,要挑选绿豆,丢掉烂掉的绿豆。母亲常常喊我一起挑选。我调皮地把手没入绿豆,感受豆子在手背滑过的感觉。看我这么玩,母亲也不恼,温声细语地告诉我:“绿豆有清热祛火功效,最适合夏天喝。”选好豆子,用水浸泡几分钟,沥去水分后放入冰箱冻一晚,就可以煮汤了。冷冻后的绿豆容易煮熟,而且口感绵软。
母亲用小砂锅来煮绿豆汤,据说这样煮更好喝。我站在边上,听着锅里的声音。煮汤时,母亲通常会加一点白醋进去,北方水质偏硬,这样可以防止绿豆汤变红。砂锅焖煮半个小时后,再加入老冰糖,一碗清甜爽口、降火消暑的绿豆汤就做好了。豆子软糯、粒粒开花,放入冰箱冷藏一会儿口感更佳。
高中住校后,我就很难再喝到母亲煮的绿豆汤了。一次,临近期末考,暑气重,考试压力大,我长了口疮。母亲知道后,每天煮好绿豆汤装在大保温杯里,顶着大太阳,中午时送到学校门口。我舍不得一下子喝完,总是带到教室里,等到下午再慢慢喝。有时,母亲还会在绿豆汤里加一些百合或薏米,这些都是绿豆的“黄金搭档”。
后来,离开家乡后,我喝过各式各样的绿豆汤,有的过于清淡,有的过于甜腻,总不似母亲煮的那碗有滋味。炎炎夏日里那碗绿豆汤,饱含着母亲的爱,一直流淌在我的记忆深处。
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