小编儿时很喜欢去田里、河里捉鱼抓虾什么的，慢慢的也就学会了怎么做这些鱼虾。今天给大家讲讲小编是怎么烧鲫鱼的，吃过我做的鱼的朋友都说好吃。如果你也喜欢不妨也试试。
家常酸菜鲫鱼：
这道菜味道好坏，最主要就是酸菜。作为四川人，我想家家户户都不会少个泡菜坛子的吧。这道菜的酸菜最好是用泡的红色小米椒、萝卜。这样配才能又香又辣够劲。不用太多吃饭的小碗一碗就可以了。
用料：泡海椒泡萝卜、生姜、葱、花椒、盐、淀粉、味精、糖
步骤：
1、把杀好的鲫鱼洗净待用
2、泡菜、生姜、葱头切成细颗粒放少许花椒一起待用，葱叶切成小段待用
3、热锅放适量菜油，量不用太多，能炸到鲫鱼即可。油熟后放少量盐，这样炸出来的鲫鱼更香。
4、小火下鱼，中火煎炸。翻着两面炸至金黄色即可装盘待用。
5、将切好的泡菜、生姜、葱头花椒一起导入炸过鱼的油里炒香，然后加适量糖，这样可以起到回味的作用，也可以中和泡菜的酸度让口感更OK。
6、将炸好的鲫鱼倒入锅中，和酸菜一起轻轻的翻炒小会。加入少量清水煮开。
7、用小碗装少量清水，加入少量淀粉，味精少量即可不宜过多。盐也要少许。另外如果家里有番茄酱的也可以加少量在里面。没有也无关紧要。调和均匀，倒入烧开的锅里和匀后。待再次烧开即可起锅装盘。
小编做这道菜，属于即兴的所以这次食材准备的不是那么好。首先泡菜红辣椒不多，所以整体上色不佳。其次鲫鱼完全是哪种人工饲料养的。所以一炸鱼肉都散了不好看。建议亲们做的时候可以尽量选非饲养的鲫鱼。这样炸出来的鱼更美味，且肉质紧不容易炸散。小编这次的泡菜里有豇豆 萝卜 小米辣 小青椒。虽然看起来不怎么样，但是口感确实好吃。女票都吃的舔盘子了哈哈！
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