前阵子胡豆正值上市的时候，很便宜10块钱9斤，是带皮，没有剥好的那种，我买了许多，凉拌胡豆，炒胡豆，厚皮菜炒胡豆，换着花样吃。本以为可以炒来吃完的，结果谁料有事耽误了几天没在家，胡豆也不嫩了，炒着吃就不好吃了，于是乎我做了一道汤菜—酸菜豆瓣汤，这是四川的一道家常风味菜。在四川不管是大摆宴席的时候，三朋四友聚会的时候，还是家庭餐，都会想到吃一个这个汤菜。吃够了番茄鸡蛋汤，紫菜蛋花汤，蔬菜汤……顺便换个口味的汤喝喝，也是不错的选择。
酸菜豆瓣汤主要是用酸菜和胡豆做成的一道汤，汤有点酸酸的，营养丰富，十分开胃，不仅有调理便秘的功效而且胡豆中所含的丰富的钙、磷脂等有健脑和抗癌的作用。
那么营养开胃又好喝的汤怎么制作的呢？一起来看看吧。
酸菜豆瓣汤做法
主料：胡豆200克，酸菜100克
调料：盐15克，小葱25克，味精5克，胡椒粉5克
步骤：
1.酸青菜切丝，胡豆泡涨去皮，煮耙
2.锅内掺鲜汤，下酸菜和胡豆放盐，胡椒粉，味精稍煮，装碗撒入葱花即可
简单几步轻松搞定好吃的酸菜豆瓣汤，不知道做什么汤，它是不二之选。
也可以将酸菜和胡豆炒一下下锅，汤呈白色。
操作要领：
1.胡豆去壳分成瓣
2.泡青菜要色正味好的，否则会影响整道菜的口味
3.盐水不要挤得太干，这样酸味十足。
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