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月牙骨的做法? 扇子骨和月牙骨的区别?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-07-14 08:55:21
导读

一、月牙骨的做法?主料:月牙骨300克左右辅料:酒鬼花生米,孜然粉,王致和豆腐乳,王守义麻辣鲜,味精,盐,胡椒粉,料酒,白芝麻,耗油,干辣椒段,小葱,蒜子,青红杭椒!首先将月牙骨清洗干净后切条状备用!将切好后的月牙骨放入盆中,加入适量盐,味精,料酒,老抽,耗油,再加入一块王致和豆腐乳,用手拌匀后腌制10分钟左右!蒜子切末,小葱切成葱花,青红杭椒切丁!锅中烧油,待油温烧至5成热下入腌制好的月牙骨滑油

一、月牙骨的做法?

主料:月牙骨300克左右

辅料:酒鬼花生米,孜然粉,王致和豆腐乳,王守义麻辣鲜,味精,盐,胡椒粉,料酒,白芝麻,耗油,干辣椒段,小葱,蒜子,青红杭椒!

首先将月牙骨清洗干净后切条状备用!

将切好后的月牙骨放入盆中,加入适量盐,味精,料酒,老抽,耗油,再加入一块王致和豆腐乳,用手拌匀后腌制10分钟左右!

蒜子切末,小葱切成葱花,青红杭椒切丁!

锅中烧油,待油温烧至5成热下入腌制好的月牙骨滑油!滑油后捞出控油!

锅中留底油下入蒜末,干辣椒,青红杭椒丁炒香,下入滑油后的月牙骨,加入适量王守义麻辣鲜,孜然粉,下入酒鬼花生米翻炒均匀撒白芝麻,葱花,出锅装盘!

二、扇子骨和月牙骨的区别?

主要区别是部位不同。

扇子骨就是我们常说的肩胛骨,一般在猪的背部以上,肩部以下。它的形状看起来像三角形。这种骨头虽然好吃,但是一定要煮很久,而且最好是熟的,这样肩胛骨会变得又脆又好吃。

所谓的月牙骨,主要位于前腿与扇骨的交界处。它是一块软组织,因呈月牙形而得名月牙骨。其实就是我们常说的脆骨。一般上面有一层薄薄的瘦肉,嚼在嘴里很脆。很多烧烤摊都喜欢用月牙骨做这种烤串

三、锅巴月牙骨的做法?

月牙骨洗净后斩小块,加生抽、广东米酒和姜片腌制两小时以上。

红葱头去外皮洗净拍松,青红椒洗净去籽切小块,姜切片,大蒜拍松。

砂煲小火烧热,倒少量油,放入红葱头、姜片和大蒜炒出香味,转大火,放入沥去腌汁的月牙骨迅速翻炒

待骨头变色后转中小火,加盖焗约20分钟,中间可翻炒一次,小碗中调入一勺蜂蜜,半勺生抽、半勺老抽搅匀

分钟后开盖翻炒,待汤汁较少时加入青红椒块拌炒约两分钟出香味,这时候汤汁基本收干后关火。

迅速加入小碗里的调味汁,用煲仔的余热拌炒均匀上色即可。

四、油炸月牙骨的做法?

月牙骨切条 沾干点粉过油炸 然后园葱树椒爆香 放入炸好的月牙骨用自然 味精 一点点糖 海鲜酱油 然后放香菜炒匀出勺

五、月牙骨是什么?

人的月牙骨是指人的半月板,在胫骨关节面上有内侧和外侧半月形状骨,叫半月板,其边缘部较厚,与关节囊紧密连接,中心部薄,呈游离状态,除边缘部分损伤后可以自行修复外,半月板破裂后不能自行修复。

六、牛肉月牙骨做法?

材料

月牙骨 200g,葱末 10g,姜末 10g,红尖椒 25g,青尖椒 25g,料酒 1汤匙,豆瓣醤 1茶匙,糖 12茶匙,油 2汤匙,豆豉 2茶匙

做法

1、将月牙骨洗浄,放入水中加料酒,大火煮开后撇去浮沫,然后继续煮30分鈡后捞出沥沥干水分。利用煮月牙骨的时间,青、红尖椒去籽去蒂,洗浄切成小段;

2、锅中放1汤匙油,中火加热,放入葱末、姜末,片刻后会闻到香味,这时候将月牙骨放入翻炒均匀;

3、然后将青、红辣椒放入,再放入豆豉和豆瓣醤,充分翻炒均匀。

七、月牙骨怎么切?

月牙骨并不硬,放在案板上用宽背菜刀很容易切断,切成大小合适的块就行。穿串费点事,尽量穿有肉的部分,注意别扎到手。

1.将月牙骨洗净,然后放入半袋照烧酱,加入小茴香、葱、料酒,一起腌制半小时; 2.中途记得翻面,以保证均匀入味; 3.然后将腌制好的月牙骨取出,稍稍沥去汁水,放入预热到180度左右的烤箱,用150度的火力烘烤10-15分钟,中途取出刷上腌制剩下的汁水,直到月牙骨卷曲成熟即可,出炉后可以搭配少许磨碎的海盐食用

八、月牙骨锅做法?

1、月牙骨500g,孜然粉,孜然粒一小勺,辣椒适量,盐适量,料酒一瓶盖,葱姜适,熟芝麻适量,小茴香一小撮。

2、月牙骨切段,月牙骨上面略带一些肥的肉肉,要保留,吃的时候根本感觉不出来,很好吃!切好后绰水,去掉浮沫,冷水再洗净,紧一下。

3、洗好后放入锅中,加葱姜,料酒,少量盐,盐分两次。

4、煮好后月牙骨捞出来,控干水分备用。准备一个干净的炒锅锅,烧热,加一点油,油尽量少,因为太油了月牙骨熟了,已经不会吸油了。

5、油尽量做到让锅壁全部沾满就好,这时候下月牙骨,然后放孜然粒,小茴香,盐!注意是粒!月牙骨变色后加辣椒粉,孜然粉,翻匀后出锅!

6、出锅后摆盘,撒点芝麻粒,葱花即可。

九、炖月牙骨做法?

1、【材料】月牙骨1500克、姜1块、黄酒少许、水适量。

2、骨头让卖家斩成合适大小的块儿。

3、把骨头清洗干净,然后用清水浸泡出血水,期间要多换几次水,直到骨头及上面的肉颜色发白,捞出待用。

4、骨头冷水下锅,水要宽,中火烧开,会有浮沫出现,及时用勺子把浮沫撇掉。

5、水开后五六分钟左右,把骨捞出。由于水宽及浮沫被及时撇掉,骨头此时很干净,不用再冲洗。

6、把焯过水的骨头放进一口大的不锈钢锅(不要用电炖锅或是高压锅),一次添加足量清水,把姜拍破或是切片放进去,再淋入少许黄酒(可用料酒代替)。盖上锅盖,大火烧开后转小火,火大汤会浑浊不清,然后再烧上两个小时左右。

7、锅中水烧开后一定要转成小火,以锅中水微微沸腾为宜。期间最好不要总开锅盖,如果汤过少,可以增添些开水,但一定不能是冷水。这是熬制2个小时后的高汤,白色已经呈现。

8、把汤中的月牙骨捞出,汤里的东西打捞干净。月牙骨上的肉基本已是脱落状态,来一碟生抽,蘸而食之,美!

十、鸡月牙骨做法?

直接用孜然烧烤料爆炒就可以了。


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