引言：湘菜的传统美味
湘菜，作为中国八大菜系之一，以其麻辣鲜香而闻名，无疑是中国饮食文化中的瑰宝。其中的臭桂鱼更是湖南地区的传统美食代表之一。今天，我们就来学习如何做一道正宗的【湘菜 臭桂鱼】。
食材准备
1. 主料: 鲜活桂鱼一条（约500克）、腐乳50克、泡泡椒30克、干辣椒适量。
2. 辅料: 姜、蒜、料酒、生抽、白糖、食用油。
步骤一：处理桂鱼
1. 桂鱼去鳞、去腮、去内脏，洗净后在鱼身两面各划三刀，用料酒、盐腌制10分钟。
步骤二：煎桂鱼
1. 热锅冷油，将桂鱼两面均匀地煎至金黄色，盛出备用。
步骤三：炒臭豆腐
1. 热锅凉油，爆香蒜末、姜末，加入腐乳炒匀，再加入泡泡椒、干辣椒炒香。
步骤四：调味
1. 加入生抽、白糖炒匀，倒入适量清水，煮开后将炒好的桂鱼放入锅中，小火炖制10分钟即可。
享用
1. 上桌前，撒上葱花点缀即可。
这就是制作一道正宗的【湘菜 臭桂鱼】的全部步骤。希望你也能亲自动手，感受湘菜的魅力！
感谢您看完这篇文章，相信通过这篇文章，不仅可以学会制作正宗的湘菜臭桂鱼，还能体验到湖南饮食文化的独特魅力。
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