连山回锅肉哪家正宗？连山大刀回锅肉的正宗做法？

一、连山回锅肉哪家正宗？

代木儿，出成都北去约四十公里，有个叫连山的小镇。

二、连山大刀回锅肉的正宗做法？

1/5半斤五花肉，放到水里煮至八成熟，捞起

2/5酱料：红辣椒、蒜茸、辣椒酱、酱油、老抽、油、少许陈醋

3/5蒜苗切段

4/5煮好的五花肉切成薄片，尽量切薄哦

5/5锅里放些底油，烧热后把五花肉和酱料一起混炒至五花肉上色，然后把蒜苗也加入锅里混炒。蒜苗易熟，不用炒太久

三、德阳连山回锅肉谁家最正宗？

代木儿家广汉连山镇的。

四、王刚连山回锅肉正宗做法？

材料

五花肉250克，青蒜苗100克，生姜20克，植物油50克，豆瓣酱30克，酱油15克，甜酱10克，食盐5克，味精3克

做法

1.将生姜拍碎，与清水煮开，放入洗净的五花肉，开水下锅肉的香味会很好的保留在肉中。在火上将肉煮至8成熟，捞出。

2.按肉纹路的垂直方向切成薄片，蒜苗切成3厘米长的段。

3.将锅放置大火上，放油烧热，倒入肉片炒到吐油，加入豆瓣酱，酱油，甜酱和盐，炒到色泽均匀，最后放青蒜苗和味精。蒜苗变色立即起锅。

五、成都连山回锅肉哪家最正宗？

广汉-连山，广汉市"连山回锅肉"

六、代木儿连山回锅肉正宗做法？

猪屁股肉或者二刀肉放凉水锅里加姜片，葱段料酒煮20分钟，捞出切片备用，起锅烧油，放肉片进去爆炒，炒至肉片起窝，再加入郫县豆瓣，甜面酱，老抽，生抽，鸡精爆炒，最后加蒜苗爆炒起锅

七、正宗回锅肉的做法步骤窍门？

食材：猪肉400克（五花肉或者后臀尖，要有肥有瘦才好吃）青蒜一小撮、青红辣椒各半个、郫县豆瓣酱2勺、豆豉半勺、甜面酱1勺、辣椒面1勺、白糖1勺、酱油半勺、味精或鸡精半勺、葱姜蒜适量、香油适量。

做法步骤:

1、把整块肉冷水下锅，放上葱段和姜片开大火煮8分钟（煮至六成熟），再用余温浸泡5分钟

2、处理青蒜时先用刀拍两下青蒜杆给它拍松，再斜切成段，青蒜叶也切成小段放一旁备用，青红辣椒斜切切成片，葱切圈，姜蒜切小丁

3、煮完的肉晾凉后切大薄片，不能太厚或太薄，大概是一个硬币的厚度。

4、锅中倒入少量的油，开大火加热至三成热，倒入切好的肉片转中小火，把肉里的油慢慢煸出来（油温太高的话油脂出不来），煸到肉片会自然卷曲的状态，这个时候口感最好，有一定的韧劲还有肉香味十足。

5、等煸出油后，可以把多余的猪油倒在小碗里。加入郫县豆瓣酱，继续煸炒，煸炒出红色后，加入少量的豆豉、辣椒面、甜面酱，继续煸炒让酱香味完全释放出来。

6、加入切好的葱姜蒜增香，加入白糖、料酒、酱油翻炒，再加入切好的青红辣椒和青蒜杆翻炒片刻，青蒜杆要炒透，最后加入青蒜叶翻炒两下关火，不要炒蔫，出锅前再加几滴香油增香，完成

八、连山回锅肉做法？

　　主料：五花肉 (400克)，青红椒 (4个)，青蒜 (200克)。　　调料：豆瓣酱 (2勺) ，豆豉 (10克) ，白糖 (5克) ，鸡精 (3克)，花生油 (适量)。　　做法　　准备好材料。　　1、冷水下肉，大火烧开，煮至肉刚熟即可，待肉凉后切成薄片，豆豉切碎，青椒切丝。　　　　2、起油锅，下肉片煸炒。　　3、待肉片出油有点卷的时候，下郫县豆瓣酱炒匀　　4、再加入切碎的豆豉炒香。　　5、加入青红椒，炒至断青。　　6、加入青蒜炒出香味。　　7、最后，再加入糖，鸡精调味就可以出锅了。