一、时菜是什么菜？
时菜是当季盛产的蔬菜，有季节之分，不过时菜的保鲜大同小异，时菜保鲜最主要是保持时菜内部水分，防止时菜变干变皱，解决的方法一般是在时菜上撒上清水，然后可以放进保鲜效果良好的保鲜盒中，如安扣保鲜盒就不错，再放进冰箱冷藏，这样时菜保鲜效果还是很好的。
二、饭时菜是什么菜？
我们吃饭时的时菜，一般是指时令菜，就是蔬菜的意思，比如近期刚出的菜心，芥菜，生菜等等，就是应节的蔬菜，称为时令菜
三、时菜是什么意思啊？
时菜也叫时蔬 ，意思是应时的蔬菜。又称时令蔬菜，意思是应时的蔬菜，即当前对应时节成熟上市的蔬菜。
时令蔬菜是指那些根据蔬菜生长特点，在自然环境条件下，通过人工栽培管理（或野生），采收后新鲜上市的蔬菜。
四、什么是时菜？
时菜是当季盛产的蔬菜，有季节之分，不过时菜的保鲜大同小异，时菜保鲜最主要是保持时菜内部水分，防止时菜变干变皱，解决的方法一般是在时菜上撒上清水，然后可以放进保鲜效果良好的保鲜盒中，如安扣保鲜盒就不错，再放进冰箱冷藏，这样时菜保鲜效果还是很好的。
五、时菜家常做法？
时菜指的是当季新鲜、口感好的蔬菜，因为是本季度产出，所以价格实惠。下面介绍两款常见的时菜家常做法：
1. 清炒时蔬
主料：适量的时令蔬菜（比如西葫芦、豆角、菜花等），适量油和盐。
制作步骤：
1. 准备好蔬菜，洗净去皮或去壳，切成大小一致的小块。
2. 锅中加适量油，烧热后先加入蔬菜中硬的部分（如豆角），稍微煸炒几下，再加入其它蔬菜，持续翻炒。
3. 翻炒至蔬菜变色，略带软熟即可。
4. 加入适量盐，翻炒均匀即可上桌。
2. 香煎蒜蓉时菜
主料：适量的时令蔬菜（比如海带、娃娃菜、茭白笋等）、适量大蒜、适量盐、适量油。
制作步骤：
1. 准备好蔬菜，洗净切成均匀的小段。
2. 锅中倒适量油，将蔬菜放入锅内煎炸，至蔬菜微黄色即可捞出盛盘。
3. 锅留底油，加入切好的大蒜炒香，倒入炸好的蔬菜，加入适量盐炒匀即可。
小窍门：
1. 清炒时菜可以根据个人喜好调整味道，如可以加入酱油、味精等佐料提升味道。
2. 香煎蒜蓉时菜要注意火候，不要煎炸过度，以免影响口感。
六、时菜炒肉片做法？
食材：猪里脊肉150克，时菜150克，植物油20克，葱10克，姜10克，盐5克，高汤20克，生抽20克，花椒水10克，鸡精3克，淀粉3克
做法
1、猪肉切片放入碗中，加生抽、鸡精、淀粉腌制十分钟备用；
2、山药洗净切片、葱、姜切丝、并把生抽、盐、花椒水、鸡精和高汤放在一个碗内搅拌之鸡精和盐溶化。
3、炒锅内放油，油温六成热时，把腌好的肉片放入锅内滑开，炒之猪肉变色，放葱、姜丝煸炒，再放山药片翻炒几下，然后，放调好的汁均匀翻炒半分钟即可出锅。
七、时菜鲜蔬的做法？
胡萝卜切片备用，莲菜切片，泡凉水备用，蒜苗切段备用，姜切末备用，小米椒切段备用；
油热下腊肉先把腊肉煸炒出油，倒入切好的辣椒段，姜末，翻炒，下蒜苗段，翻炒，倒入红萝卜，翻炒，倒入莲菜，翻炒，加少许盐，翻炒，加少许蚝油，翻炒，翻炒均匀后，就可以出锅装盘了。
八、卖菜时菜花如何保鲜？
菜花保存要放在冰箱冷藏，注意保存时不要剥掉外皮。
2、菜花中含有大量的维生素，在食用前保鲜不当会造成维生素的损失，其中损失最多的是维生素C，其次是维生素B2。
3、维生素在常温条件下容易在空气中被氧化而破坏，保存外叶、外壳可延缓维生素的破坏。菜花冷藏比常温贮藏更有利于蔬菜的保鲜和营养成分的保存。
九、临时菜单怎么做？
可以用电脑打印出来，上面写上菜单的名字和价格
十、烹饪时菜肴调料的比例？
烹饪时候调料比例，由于南北的地域差异，口感也太不相同，城市和农村也有不小差别。重体力活的工人，和办公室人员也有差别。
一般来说，在炒菜的时候，放盐的份量，就是3克至5克，味精0，5克，糖0，5克。如果是肉类，在炆，烧的时候稍微多的盐，才能把肉味引出来。海鲜类烹饪一般下生抽十克。
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