最近天气越来越暖，朋友们的胃口也随着天气的转暖逐渐“醒来”，爆炒花甲作为开胃下酒菜，可是一点也不输羊肉串呢！花甲在山东一带还叫做蛤蜊、花蛤，是生长在浅海地区的一种小贝类，因为花甲营养丰富，口感肥嫩， 再加上低脂还抑制胆固醇，所以备受大家喜爱！花甲的吃法中，以爆炒花甲最为家常，香辣好吃，烹饪简单，5分钟搞定1盘，上桌就秒光了！但是爆炒花甲到底焯不焯水？到底是超市的嫩还是不焯水的嫩？老渔民说的很有道理。
很多朋友都认为炒花甲的时候焯水可以去泥沙，海边渔民说了实话，焯水并不去泥沙，如果花甲肚子里有泥沙，焯水只会让泥沙裹在肠胃里，去泥沙用1个方法，泥沙吐的倍干净，那就是买花甲的时候，给商家要一点海盐，回家稀释在水里，把花甲放进去吐一下午就可以了！千万记住：花甲吐沙不能放家里的食用盐，否则会全部挂掉的，放食用油可以，但是放油吐沙比较慢。还有一个更简单的方法，买花甲的时候，随便剥开一个一看就知道这批花甲到底有没有沙子了。炒花甲千万不要焯水，不管花甲多肥，焯完水也会变瘦，变柴。跟着老渔民这样吃花甲，肥嫩又多汁，太鲜了！
【爆炒花甲】
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