四川人好吃，也爱研究怎么才好吃。
就算是外地人因难以烹饪而弃用的食材，经四川人之手，都能给予这些食物全新的生命。使之成为饕鬄客口中的美味。
舌尖上的鸭脑壳
鸭子全身都是宝，鸭腿、鸭翅、鸭脖、鸭脚、鸭肠、鸭胗......
我们吃过的不少，唯独鸭脑壳很少在饭桌看见。身为一个吃货，怎么能让鸭脑壳落寞的缺席饭桌呢？
舌尖上的鸭脑壳创始人：孙老汉，走访大江南北，立志尝遍天下卤汁，潜心专研卤料技艺与文化，只为创造自家独有的味道。
精选天然辣椒与花椒，配以八角、茴香、桂皮等中草药。汁水留香，让人回味无穷。
老妈兔头
吃过一次就难以忘记的四川名小吃，一定有老妈兔头的一票。
兔头骨头硬，肉少，但是越啃越香。怎么掰开好啃也是有技巧的，其中种种不亚于吃蟹的仪式感。
在四川方言里，“啃兔头”还有亲嘴的意思，也是十分有趣了。
抓钱大爪
鸡爪又称凤爪，在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。四川人把鸡爪也叫抓钱爪，取其好的寓意。
在餐桌上，抓钱爪往往会给一家之主吃，但是这比手还大的抓钱大爪我还是第一次见，请问吃了就可以暴富吗？
干锅排骨虾
吃了排骨，剥了虾，才知道夜宵两字的奥秘。
无论什时候，无论什么地方，干锅一定是不会出错的选择。而排骨和虾一定是吃干锅的必点。
把辣椒炒制的香气扑鼻，一锅杂烩，荤素搭配，十分平民的做法，竟然吃出了几分江湖气息。
一口虾肉，一口排骨，巴适得板！
销魂糯香掌
干锅这种神奇的菜式，简直相当适合在成都扎根了。这一份鸭掌，果然美味销魂。
蒸的软烂的鸭掌十分入味，完全吸收了底料的香。轻轻一撕就弹开的掌肉，直接上手啃才最自在。
骨肉毫不粘连，嘴里轻轻一抿骨头就悉数脱落，只剩软的可以化开的鸭掌唇齿留香。
自贡跳水蛙
所谓“跳水”，指的自贡的一种烹饪方法，能较好地保持肉质的鲜嫩。
仔姜、小米辣和二荆条是“跳水”菜必备，一尝这辛辣鲜香的口感就知道这个蛙实在正宗。
跳水蛙的标配自然是白白嫩嫩的豆花儿了，看着红亮亮的一点儿也不辣，只剩诱人。
农夫烤鱼
烤鱼是一道发源于重庆巫溪，而发扬于万州的特色美食。最具江湖气息。
在流传过程中，融合了腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点。是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。
用料中加入了多种食材，藕块粉嫩，青笋鲜脆，魔芋爽滑，土豆软糯，吸收了烤鱼的汤汁，每一口都浓郁鲜香。
特选黔鱼，肉厚无刺，只有一根鱼骨和大刺，皮滑肉嫩，肥美味浓，适合喜爱吃鱼的老人和小孩。
小炒黄牛肉
“黄牛肉补气，与绵黄芪同功。”尤其冬天，温热性质的黄牛肉最宜食用。
只用各尖椒小炒，既不会寡淡无味，也能保留牛肉的口感和营养。恰到好处的火候将汁水锁在每一块牛肉中，又嫩又香！
大红和正黑的颜色碰撞，热情四溢，但桌椅又是方方正正，雕花古朴美观。
大面的黄色背景，点缀红黄绿的灯饰，一股浓重的市井江湖气息。墙绘生动有趣又让人忍俊不禁。
大堂里一整面红酒柜墙的装饰也有别样的趣味。
舌尖上的鸭脑壳，将现代都市消费理念与传统美食集于一身，三代传承秘制热卤现捞与江湖文化相碰撞，既美味又不失潮流。
舌尖上的鸭脑壳（新南门店）
地址：新南门8号
（距地铁三号线新南门站D口步行190m）
电话：028-85361826
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