在中国，有这么一道菜，很多营养专家指名点姓不建议多吃，可越是这样，吃的人反而还挺多，关键百吃不厌，还特下饭！这道菜就是各个地方的咸菜！
咸菜中最经典的就是咸菜疙瘩，切丝后，用清水反复清洗浸泡几次，然后挤干水分，下面无论是放点酱油、米醋凉拌，还是放点小干辣椒爆炒，都是非常的下饭！
而对于我这个北方汉子来说，最喜欢的就是把咸菜炒一下，放上点干辣椒丝，这样鲜辣爽口，无论是配着粥吃，还是米饭，甚至是把馒头一掰两半夹着吃也超爽！
在湖南很多地方，流行吃一种彩椒酱的咸菜！它是采用湖南本土的新鲜线椒，配以紫皮大蒜、白芝麻、花生碎等辅料精制而成。这种咸菜不同于北方人爱吃的咸菜疙瘩，它的味道以香辣为主！而且吃法也非常的多样！比如：拌米饭、夹馒头，甚至拌凉菜的时候，来上一勺点缀一下，整道菜瞬间香辣无比！
尤其对于上班的朋友，饮食的时间由于不是很规律，有时下班晚的时候不想做饭，那么来点米饭或者是面条、馒头，来上点彩椒酱，就能让你吃哒畅快淋漓！关键是这种咸菜存放的时间长，而且下饭不说，好吃还不贵！
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