从小随着父母移居宁夏，宁夏回族自治区是回民聚居的地方，在我身边有很多回族的朋友，还记得每年的开斋节、古尔邦节等重大回族节日时，一定可以看见一种黄色类似麻花状的油炸食品，而这种小吃就是馓子，每家每户的餐桌上，都有一盘黄澄澄的多层的圆柱形的油馓子，用以招待客人，馈赠亲友，俗语有“点心香，月饼回乡馓子美，回回的馓子甜又脆”一说。
下面就和大家一起了解一下馓子的文化与做法吧！
馓子是回族的传统食品之一，古代称&34;。意为一环又一环，是独具风味的食品。
据史书记载，馓子出现于北朝，距今有一千多年的历史。宋代文学家苏东坡写诗赞美馓子：&34;可见馓子是由来已久的美食。
宁夏回族的馓子，素来以股条细匀、香酥甜脆、金黄亮润、轻巧美观的特点而博得中外人士的赞誉。
炸馓子也叫摆馓子，一定要有娴熟的技巧，很多我们当地的回族妇女都非常擅长炸馓子，绝对堪称一绝。炸好后，馓子香酥脆甜特别好吃，每次都意犹未尽停不下来，现在想起来还要流口水了……
具体工艺如下：
第一步骤：先和面
熬一锅花椒水，记得要捞去花椒，在花椒水中放入一些白糖及食用油进行搅拌，放冷之后，用这个花椒水和面。然后在案板上反复揉压，使面团既精又软，真是需要点力气啊������
第二步骤：搓揉
将揉好的面搓成长条，然后切成小块，每块蘸取食用油后，一起放入瓷的容器里盖上盖子。
第三步骤：炸
将切成的小块面团搓成均匀的细条，然后象绕线一样绕成圈，等到锅中油烟冒掉后，把细条面扯成椭圆形馓坯，套在筷子上放入锅中，边摆边扯。待面条在锅中变硬后抽出筷子，成黄色捞出即可。
馓子不仅仅造型好看，而且风味更吸引人。现在不但回族家里广泛，而且西北信仰伊斯兰教的其它民族，如维吾尔族、哈萨克族、东乡族、撒拉族等都有节日作馓子的习俗。现在馓子已成为回民团结和睦友爱 的象征，是欢度节日不可缺少的圣洁的食品。
这是一种文化一种记忆，其中深藏的热情与淳朴，根植内心深深的影响着我的生活，这是我最爱家乡美食之一，你呢？你最爱的家乡美食是什么呢？
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