如今在成都、重庆等大中城市的街头，时不时可以看到打着“荣昌铺盖面”招牌的餐馆。而这种面皮宽大似铺盖、味道鲜美的独特面食，也受到很多面食爱好者的喜爱。
铺盖面
在当地餐饮朋友的带领下，记者来到位于桂花园街的“ 黄二鸡汤铺盖面总店”，据说这家店在当地至少开了六七年。和开在异地的诸多铺盖面馆一样，这家面馆的操作区域也设在店门口的一侧。每一个进店来的客人都可以看到店员制作铺盖面的过程。
店门口的木架子上摆着两个面盆，里面是饧好的面团，木架的旁边则是一口热气腾腾的宽口径水锅。水锅旁边的案板上整齐地摆放着一个个不锈钢圆碗，每个碗底都盛有一些事先已经煮熟的豌豆。
两个店员正站在木架旁边扯面。一位大姐先是从面团上面扯起一个剂子，将其按扁后，再用双手顺长缓缓地将其拉扯开，接着娴熟地往空中轻轻地一甩，面剂子便随之甩成了一块长条形的面片。随后，大姐将其抛入一旁翻滚的开水锅里浸煮。大姐说，别看扯面动作简单，但也有技巧，稍不注意就会扯破。
等到锅里面片边沿稍厚之处都煮熟后，扯面的大姐便一只手端着不锈钢碗，一只手持汤勺去舀锅里的面片。舀三两块面片入碗后，再舀入肉末臊子，撒些葱花，便端给顾客。
乍看起来，这铺盖面的制法并不复杂，可是当记者夹起一块面皮送入嘴里时，感觉面片滑爽筋道有嚼劲，豌豆煮得很粉面，肉末臊子鲜香细腻，面碗里的汤也十分鲜美。
扯面
店里的顾客告诉记者，他们店的铺盖面之所以能得到当地人的青睐，首先在于他们煮面的汤有讲究——那其实是用猪大骨和老鸡熬成的鲜汤。此外，煮面片的水锅面上还浮着一个香料包，用鲜汤煮出来的面片自然是带着几分鲜香。
他们的面片之所以吃起来有嚼劲，那是因为他们在和面时加入了少许的盐，这样既可以增加面皮的筋道，同时也使得面片在摊甩时不容易被扯破。和好的面团还要用一块潮湿的笼屉布盖着，置一旁饧发两三小时才使用。
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