好吃不如饺子，最喜欢韭菜鸡蛋饺子 好吃又好做的一款家常水饺
By 鹿鹿的漂亮妈咪 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 韭菜 250g
- 鸡蛋 三个
- 干粉条 40g
- 面粉 400g
- 水 200g左右
- 盐 两调味勺
- 香油 两勺
- 花生油 两勺
- 十三香粉 少许
- 生抽 一勺
- 姜 两三片
做法步骤
1、韭菜拆洗干净，沥干水切碎
2、切好的韭菜放通风的地方凉着，中间可以翻动一下
3、开水把干粉条泡上，大概十几分钟就可以了
4、揉面，揉成团后盖上保鲜膜醒一下
5、炒鸡蛋，油热后倒入鸡蛋液，小火，用筷子顺时针快速搅拌鸡蛋，直至鸡蛋炒熟，这样鸡蛋块比较小，偶尔有大的可以用锅铲处理一下。鸡蛋凉凉备用
6、粉条控水后，先用厨用剪刀剪一下，剪成小段儿，然后再放砧板上剁碎
7、姜切碎末
8、韭菜里面加两勺花生油，拌匀（这是防止韭菜出水的关键步骤，一定要注意哦）
9、把鸡蛋粉条和韭菜放一起，姜末倒进去，撒上十三香粉，一勺生抽，拌匀
10、揉面，此时面醒的差不多了，很柔韧也很细腻，稍微揉揉就可以了
11、搓条切小剂子
12、擀皮儿，皮儿要薄一点
13、馅儿里加两调味勺的盐（盐要晚点放才好）
14、放两勺芝麻油（普通小汤勺）拌匀
15、开包
16、刚刚好，馅儿面正好用完
17、煮水饺，水开后，下饺子，注意不要粘连，等饺子完全滚开后，倒入一些凉水，再开后就可以关火了
18、盛盘，忍不住先吃了几个，就喜欢这新鲜劲儿
19、成品图
小贴士
♡拌馅儿之前一定要在韭菜里面加点油，防止出水的关键 ♡盐和香油可以晚点放，什么时候开包了什么时候放 ♡素馅儿饺子很好熟的，不要煮太久，破皮了就不好吃了
韭菜的营养功效
味甘、辛，性温，无毒。为振奋性强壮药，有健胃、提神、温暖作用。根、叶捣汁有消炎止血、止痛之功。适用于肝肾阴虚盗汗、遗尿、尿频、阳痿、阳强、遗精，梦遗、噎隔、反胃，下痢、腹痛，妇女月经病、痛经、经漏、带下以及跌打损伤、吐血、鼻衄等症，医药常常用于补肾阳虚，精关不固等，是男子女子房事后常见病的最常用的食疗菜。
1.补肾壮阳：韭菜性温，味辛，但无壮阳成份。
2.益肝健胃：韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。
3.行气理血：韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。
4.润肠通便：韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌，故韭菜叶被称为“洗肠草”。
韭菜虽然对人体有很多好处，但也不是多多益善。《本草纲目》就曾记载：“韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌”。
韭菜的饮食禁忌
消化不良或肠胃功能较弱的人吃韭菜容易烧心，不宜多吃。
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