通常来说，皮皮虾最肥的时候就是每年的4、5月份，也就是在每年的清明期间。这段时间的皮皮虾是格外的肥美，尤其是母虾，籽很多。到六月份的时候，皮皮虾产子完毕，接着就是休渔期，这时候就很难吃到肥美的皮皮虾了。直到9月份，小虾长大，才又能吃皮皮虾。
当下正是享用这一美味的最佳时节，不知皮皮虾的烹饪方法是否有地域之分。我们这最常见的是清蒸、干炒。做法越简单越好，调料越少越好，才能体现皮皮虾的咸鲜味。
清蒸：洗净的皮皮虾隔水放在篦子上，撒上花椒粒20分钟出锅，清香味鲜，最原汁原味的做法。
干炒：葱姜蒜、辣椒炝锅，将洗净的皮皮虾下锅翻炒，颜色变红放入生抽老抽调色。皮皮虾本身就带咸味，盐就少放或者不放。
海鲜控们，不要错过品尝海味的最佳时节，赶紧吃起来吧！
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