来内蒙古多年了，喝了无数次的羊杂碎汤，依然对羊杂碎没有任何的抵抗力，一个月总是要喝上一两次，不然肚里的馋虫就叫得不行，必须来上一碗解解馋。
来内蒙古之前，在我的老家那里，很少人会吃羊杂碎的，更别说是做成汤了。一个地方有一个风俗，并不是我老家那边的人不喜欢这个味道，很多老家的人来内蒙的，我也请他们吃羊杂碎，他们也是吃得不亦乐乎。还是环境太影响人，周围不吃，自己也会随众，选择不吃。
随着年龄的增加，已经慢慢控制吃羊杂的次数了，毕竟脂肪和胆固醇都太高，吃多了对身体是一种负担，但是依然管不住自己的嘴，一闻上这个味道就不知不觉想要喝上一碗。
除了羊杂碎汤之外，爆炒羊杂也是道不错的菜，不忙的时候我也会买上些熟羊杂在家做这道菜的，香辣咸香，非常下饭，而且花钱不多，绝对是咱们平常老百姓的家常美味，下面就给你分享一下我的做法，喜欢的朋友可以在家试着做一下。
爆炒羊杂
材料
熟羊杂200g 盐少许 八角粉少许 葱姜蒜适量
花椒适量 干辣椒适量 紫洋葱适量 绿尖椒2个
红辣椒适量 蚝油适量 料酒适量
制作过程
1、买得现成的羊下水，清洗干净，因为呼市回民卖得杂碎都比较干净，而且可以现场挑选，喜欢吃羊肠的朋友可以多放点羊肠；
2、葱切碎，红尖椒切段，姜切末，蒜切片，洋葱和尖椒也切好备用；
3、热锅凉油，油热后把葱姜蒜及红辣椒放进锅里爆香，炒出香味后把洗干净的羊杂放进去，来回翻炒；
4、放适量盐，把其它调料放进去，翻炒均匀，然后把切好的洋葱及尖椒放进去，继续翻炒；
5、因为羊杂是熟的，不需要炒太长时间，感觉尖椒和洋葱差不多好的时候放点鸡精后就可以出锅装盘了。
香辣咸香的爆炒羊杂就做好了，配上米饭还是馒头都可以吃上一大盘。这道菜大家在做的时候可以根据自己的口味做调整，喜欢吃辣的朋友可以多放点干辣椒和尖椒，不喜欢的朋友就少放点，也可以把尖椒换成青椒的。
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