家常菜不寻常,有那么一道菜真是下酒必备、追剧必备,上得了大雅之堂,又可以作为街边小吃的身份出现在苍蝇小馆。那就是酱香鸡爪啦!
这道秘制酱香鸡爪喵大人已经做过很多次了,只要有小伙伴来家里做客,这是一道必须安排上的下酒菜,讲真,每次都是盘光光,只要是吃过这鸡爪的小伙伴都说好吃!
鸡爪软糯Q弹,骨头一咬就烂的那种,再嗦上一口,满嘴的胶原蛋白,感觉人间真值得!比在外面买的卤鸡爪好吃一百倍,也是更加的卫生!个人也是非常满意,作为十足的吃货,喵大人必须和小伙伴一起分享!喜欢的小伙伴们一起做起来吧!好吃的必须推荐!!
做法如下:
【食材准备】:鸡爪、姜、蒜、大葱、冰糖、酱油、干辣椒、花椒、料酒、、蚝油、食用油
【步骤】
第一步:将所有食材洗净,把鸡爪子的美甲剪掉,再把一个鸡爪切成三小块儿,装盘备用,姜切片,葱切段。
第二步:锅中倒入冷水,鸡爪冷水入锅,加2勺料酒,加两个姜片(主要作用是去血水、去腥味)大火煮开后再煮3分钟左右捞出用冷水清洗干净,沥干水分备用。
第三步:锅洗净,热锅凉油,下葱姜蒜及干辣椒,撒上几颗花椒,小火炒香,然后倒入焯过水的鸡爪子,翻炒均匀,过两分钟后,倒入料酒、酱油、蚝油,放几颗冰糖,喜欢吃辣一点的,可以再放几个辣椒,不停地翻炒翻炒,翻炒均匀至枣红色,倒入开水,水量没过鸡爪即可。大火煮开,随后盖上盖子小火焖煮,期间翻几次面,焖煮30分钟左右,转大火收汁,撒上一把芝麻,收汁至汤汁浓郁时即可出锅。
喵大人小贴士:
1.如果家里有八角大料,可以在起锅烧油阶段放,和葱姜蒜一起爆香,也可以在倒酱油的时候放哈,我做菜,很随意但是也是好吃的那种,不要太讲究步骤(哈哈哈)
2.家里有啤酒,可以把开水换成啤酒哦,这样熬出来的香味会更加浓郁
3.倒酱油炒的时候要用小火哟,不然可能糊锅
4.想吃软烂一点,炖的时间就长点,根据自己的喜好灵活掌握时间哈,鸡爪脱骨状态大概50分钟左右
鸡爪子的吃法真的超多,怎么做都会好吃,这只是其中一种做法,以后还会分享更多的做法给大家的,不管是和朋友一起撸串下酒,还是和对象窝在家里深夜追剧,都不能少了这一盘好吃的鸡爪作伴。
吃鸡爪乐趣就在于嘴巴嗦一口,骨头软烂,简直让人陶醉啊!做出美味的鸡爪,和对的人一起啃会更加有乐趣哟!
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