一、煮粥米总是沉底？
煮粥有几个小窍门，注意一下，会感到很方便的。
1，豆类时是要提前用水泡开再与米同时入锅的。
2，如果只用米煮粥，淘洗好的米可以放进冰箱冷冻，水开时加入冻过的米，米易烂，省时，粥会很粘稠。
3，用任何种类的锅煮粥，都要等水开后再下米，这样米不会沉底，就不会糊锅。
4，不急时，可以在粥开锅时关火或保持保温状态，让粥慢慢焖熟，最后再开火催一下，节能还省心，不必在锅旁等待。希望对你有帮助。
二、煮粥米泡多久？
半个小时左右。煮粥前泡米可以增加米饭的口感，但是长时间的浸泡会使其流失营养。米是我们生活中常见的食物，是人们生存必不可少的食物，具有较高的营养价值，适量食用对人体的健康具有好处，煮粥之前之所建议提前浸泡，是为了让米变软，可以更好的将米煮熟，但时间不宜过久，因为时间太久容易导致米的营养价值流失掉，所以一般建议煮粥将米提前浸泡半个小时左右即可。
三、煮粥米要泡多久？
1、建议将米提前浸泡1-2小时左右即可。
2、米是我们生活中常见的食物，是人们生存必不可少的食物，具有较高的营养价值，适量食用对人体的健康具有好处，煮粥之前之所建议提前浸泡，是为了让米变软，可以更好的将米煮熟，但时间不宜过久，因为时间太久容易导致米的营养价值流失掉，所以一般建议煮粥将米提前浸泡1-2小时左右即可。
四、煮粥米怎么变黄？
隔夜饭放久了，湿气大，是会产生黄曲霉素，所以会导致米饭发黄。剩饭失去水分口感才会变硬，热产生的水气还容易使米饭变质。
剩米饭移到小锅后要用饭匙把饭搅拌翻松再放进冰箱，如果还没完全冷却，可以先放置于餐桌或通风处，等到完全冷却后再放入冰箱保存。米饭翻松的目的是让饭粒可以冷却得更快，同时可以把大部分的水气蒸发散失掉。
稍微流失水分的隔夜饭粒粒清楚，饭粒不会黏在一起，这时最适合用来作炒饭；除了炒饭外，用不太黏的饭来做饭团，口感很好；而利用隔夜饭煮粥，可以节省不少时间，特别适合赶着上班上学的早晨用来煮粥作为早餐食用。
翻松后的米饭在下一次取用时才不会结成块状，而趁着饭粒还有余温时翻动可以更容易把饭搅松，如果等到冷却后特别是冷藏后会变硬，这是再想让饭粒散开就不容易了。
五、煮粥米要冻多久？
煮粥米需要冻3-6小时。1.煮粥米需要冻3-6小时。2.将米饭冷冻有助于破坏米饭中的淀粉质，增加米饭冷却后形成的抗性淀粉。在加热时可以更好地保留营养物质。据科学实验，3-6小时的冻结时间最适合提高抗性淀粉的含量，不利于营养物质的流失。3.在煮粥前,先将米饭用凉水洗净，让米饭散开，早泡晚煮、多次换水，可以提高米饭的营养和口感。除了米饭外，其他食品也可以使用冷冻技巧提高口感和保留营养物质，例如水果、肉类等。
六、煮粥米水比例多少合适？
一般煮粥，正常的米水比例建议在1:8，就是一杯米倒入八杯水的比例。这一比例煮出来的粥口感是刚刚好的，不会粘稠也不会觉得稀。所以平常煮粥按照这一比例来放水和米就好。
七、煮粥米什么时候放油？
煮粥的小窍门，煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，这是因为冷水煮粥糊底，而开水下锅就不会有此现象，并且它比冷水熬粥更省时间。煮粥加色拉油就可以，煮粥时加入少许色拉油，不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑，可以在水开后将米和油一起放入即可。
八、煮粥米泡一宿好吗？
可以
1、煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。
这样做的好处1：熬起粥来节省时间；2、搅动时会顺着一个方向转；
3、熬出的粥酥、口感好。2、开水下锅：大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为什么？你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧？开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间。3、火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出！
九、大锅煮粥米什么时候放？
冷水下米
其实煮粥的话直接把米洗干净，然后加入清水就可以直接煮了。因为南方人煮粥喜欢用粳米煮，而粳米的黏性需要煮时间久一点才可以煮出来，因此直接冷水下米，然后先开大火把水煮开，再开小火慢慢熬煮，中途用筷子或者勺子搅拌一下，防止结底。一般煮上40分钟到一个小时，粥就煮好了。煮好的粥喝上去黏稠清香，十分美味。
十、为什么煮粥米熟了豆子不熟？
米和豆子都没用清水浸泡的情况下同时煮结果如题，米熟了豆子没熟。因为豆质较坚硬很难煮。所以豆子和米一起煮粥，要提前把豆子浸泡煮软。豆子浸泡的时间随着四季的变化气温的高低有长短。以小豆为例:夏季气温高浸泡10小时左右，冬天气温低浸泡16小时以上，不同豆子浸泡时间也不一样。小的豆子浸泡后可和米一起煮。……
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