一、笋干焖回锅肉的做法？
步骤 1
笋干提前放在水里泡开。
步骤 2
泡开后，放入高压锅加点盐煮二三十分钟，依个人口味，时间也可以短点。
步骤 3
五花肉在水里小煮一会儿，用厨房吸纸吸干表面水，然后切成块状。
步骤 4
切好后，加少许油放锅里干扁。
步骤 5
榨一会儿翻面，切忌过程中别被油喷到。
步骤 6
榨到焦黄就可以了。当然，依个人口味，如果不喜欢太油还可以在榨会。
步骤 7
锅里的油倒出一半，留一半，依个人口味加生抽，老抽，盐巴。
步骤 8
然后，把笋干倒入锅内翻炒拌均。
步骤 9
换到砂锅里加水大火煮开转小火。
二、炒笋干热量？
炒笋干的热量相对较低，但仍需适量食用。因为笋干本身是低热量食品，100克炒笋干的热量约为132千卡。而且炒笋干中富含膳食纤维，有利于促进肠道蠕动，减缓食物消化，有利于增加饱腹感，控制饮食欲望。但因为炒笋干中含有油脂和盐分，如果过多食用会增加卡路里和钠的摄入量，对身体健康不利。因此，在食用时应注意适量搭配其他蔬菜或食物，合理摄入营养，均衡饮食。
三、笋干怎么炒烂？
先用水浸泡几个小时，然后用高压锅炖，最后捞出炒就可以炒烂
四、笋干炒什么好吃？
笋干炒五花肉好吃，做法如下
用料
精选带皮五花肉 约500克
笋干 约100克
姜片 适量
八角 适量
冰糖 适量
生抽 适量
老抽 适量
料酒 适量
开水 适量
山楂 适量（可选）
笋干烧肉的做法
农家自晒笋干，保留了原始的香味，比烘干的好吃，表面的白霜是自然生成的哦。
提前泡发笋干，清水或淘米水浸泡一到两天，最少一天，中途换几次水，天气太热要记得放冰箱呀。
带皮五花肉，夹层越多越好哇，切成麻将大小，不要切太小块，肉炖后会收缩一些，并且太小块容易炖碎。
冷水锅，下五花肉焯水，烧开即可，目的是去除血水和腥味。
焯水后捞出，过水冲洗干净，沥干水份。此焯水步骤可有可无，如果是土猪肉够新鲜完全可以忽略。
锅内放一点点油，不要多，因为待会肉会出油，如果肉比较肥可以不用油直接下锅。下五花肉中小火煸炒至出油，两面微微焦黄。注意，火不要大不要急，肉收缩太剧烈不容易炖烂，也不要炒太久，见好就收。
准备姜片，八角，冰糖。至于炒不炒糖色随意，个人认为炒糖色需要放过多的糖，并不是很健康，成品过甜，并且火候不好的话容易炒过头影响味道，适量放几颗冰糖即可，有助于提升肉的鲜味，使色泽油亮。
加入姜片，八角，冰糖，生抽，老抽，料酒，翻炒两三分钟至肉块均匀上色。
加入泡发好的笋干，继续翻炒均匀。
倒入开水，注意是开水，加冷水会使肉迅速收缩，口感就没那么好了。水量没过所有材料大概2公分，加入几颗山楂，可使肉熟的更快，口感更软。大火烧开后，撇去浮沫，转文火慢炖1小时左右，中途最好不要揭盖。
炖至笋干入味，五花肉软烂时，大火收汁，喜欢汁水多的可以多留一些。试一下咸淡，淡了就加点盐，注意如果放盐要最后放，一开始就放盐容易使肉炖不烂。好了，大功告成，可以上桌开吃咯。
五、韭菜炒笋干做法？
用料笋干 适量韭菜 适量盐 笋干油 若干鸡精 若干
韭菜炒笋干的做法步骤
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韭菜洗干净，切断 笋干选用石笋笋干，浸泡一夜，切断
步骤 2
先放油热锅 下笋干炒片刻，放入韭菜，盐，炒一会儿，加适量一丢丢水，煮一会儿，加鸡精出锅。 注意：加开水，千万别盖盖子
六、笋干炒鸡做法？
主料:
笋干100克
鸡腿2个
辅料:
柿子椒1个
红椒半个
酱油1/2汤匙
料酒1/2汤匙
食盐1/2茶匙
葱5克
姜5克
花椒1/3汤匙
八角2颗
植物油2汤匙
做法:
步骤1
鸡腿切小块，笋干提前泡发，青红椒切小块，姜葱切丝。
步骤2
锅内放水，水开后把鸡块焯水。
步骤3
炒锅中放植物油，油热后放葱姜和八角、花椒爆香。
步骤4
放入鸡块翻炒。
步骤5
放入酱油和料酒，翻炒均匀。
步骤6
加入笋干翻炒一会儿。
步骤7
放清水，量没过鸡块和笋干，用中火焖。
步骤8
等笋干软烂时，大火收汁，加青红椒块，最后加盐调味。
七、笋干炒腊肉热量？
热量不大，虽然有腊肉，可笋干可以综合了，笋是刮油的，所以热量不大。
八、回锅肉炒什么？
回锅肉是家常饮食或者在外就餐人气颇高的一道菜肴，出镜率十足！因其香辣开胃的舌尖体验，成为了多数人青睐的下饭、下酒菜。而回锅肉这道菜做法却不尽相同，每个人都说自己的做法是最正宗的。不过在我看来，回锅肉怎么做最正宗不是美食爱好者需要去争论的，怎么做出家人都爱吃，而且肥而不腻的回锅肉才是最好吃的做法！
想要回锅肉肥而不腻，除了要选择正确的五花肉（三层肉）之外，锅里小火慢煎和其他食材的加入是必不可少的。很多人会选择洋葱、胡萝卜等食材用来吸走五花肉煎出来的猪油，这样可以确保回锅肉炒出来之后，看着油，吃起来不腻。而我用的是大白菜，可能很多人觉得匪夷所思，闻所未闻，但是这种回锅肉的做法是我们一家人都爱吃的。
九、回锅肉怎么炒？
食材： 猪肉400克（五花肉或者后臀尖，要有肥有瘦才好吃）青蒜一小撮、青红辣椒各半个、郫县豆瓣酱2勺、豆豉半勺、甜面酱1勺、 辣椒面1勺、白糖1勺、酱油半勺、味精或鸡精半勺、葱姜蒜适量、香油适量。
做法步骤:
1、把整块肉冷水下锅，放上葱段和姜片开大火煮8分钟（煮至六成熟），再用余温浸泡5分钟
2、处理青蒜时先用刀拍两下青蒜杆给它拍松，再斜切成段，青蒜叶也切成小段放一旁备用，青红辣椒斜切切成片，葱切圈，姜蒜切小丁
3、煮完的肉晾凉后切大薄片，不能太厚或太薄，大概是一个硬币的厚度。
4、锅中倒入少量的油，开大火加热至三成热，倒入切好的肉片转中小火，把肉里的油慢慢煸出来（油温太高的话油脂出不来），煸到肉片会自然卷曲的状态，这个时候口感最好，有一定的韧劲还有肉香味十足。
5、等煸出油后，可以把多余的猪油倒在小碗里。加入郫县豆瓣酱，继续煸炒，煸炒出红色后，加入少量的豆豉、辣椒面、甜面酱，继续煸炒让酱香味完全释放出来。
6、加入切好的葱姜蒜增香，加入白糖、料酒、酱油翻炒，再加入切好的青红辣椒和青蒜杆翻炒片刻，青蒜杆要炒透，最后加入青蒜叶翻炒两下关火，不要炒蔫，出锅前再加几滴香油增香，完成
十、大脚菌炒回锅肉怎么炒？
主料
瘦肉100g、杏鲍菇150g
做法
1、杏鲍菇、大蒜洗净备用；
2、切片备用；
3、瘦肉洗净切片，加地瓜粉抓匀备用；
4、起锅热油，炒香瘦肉；
5、倒入杏鲍菇一同翻炒；
6、滴入几滴生抽、料酒和少许的清水，盖上盖子焖煮一会；
7、撒入大蒜叶，调入调料，翻炒均匀即可出锅。
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