介绍
蒜爆牛肉是一道传统的广东菜，以其鲜香爽口、嫩滑可口而闻名。蒜爆牛肉的制作讲究火候和刀工，配料简单但却能够完美地提现食材的鲜美。下面就让我们一起来学习如何做一道正宗的广东菜蒜爆牛肉。
食材准备
1. 牛肉： 选用嫩牛肉，最好是里脊肉，切成薄片备用。
2. 大蒜： 新鲜的大蒜切成蒜蓉备用。
3. 葱： 切成葱花备用。
4. 姜： 切成姜末备用。
5. 料酒： 用于腌制牛肉。
6. 生抽： 调味用。
7. 白糖： 调味用。
8. 盐： 调味用。
9. 淀粉： 用于腌制牛肉。
10. 食用油： 炒菜用。
烹饪步骤
1. 将切好的牛肉片放入碗中，加入适量料酒、淀粉、生抽拌匀，腌制15分钟。
2. 锅中倒入适量食用油，烧热后将腌制好的牛肉片下锅爆炒，至变色后捞出备用。
3. 锅中留底油，放入葱花、姜末爆香，然后放入蒜蓉炒出蒜香味。
4. 将炒香的牛肉片放入锅中，加入盐、白糖调味，翻炒均匀至牛肉片裹上蒜香味，即可关火出锅。
小贴士
1. 切牛肉片时要切得薄且均匀，这样炒出来的牛肉会更加嫩滑可口。
2. 爆炒牛肉时火候要掌握好，不宜过长时间，以免牛肉变老。
感谢您阅读这篇文章，希望通过这篇文章，您能学会如何做一道正宗的广东菜蒜爆牛肉，享受美食的乐趣。
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