易商讯
当前位置: 首页 » 资讯 » 生活 » 正文

鸡肉火锅汤底做法大全?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-07-13 06:59:09
导读

一、鸡肉火锅汤底做法大全?鸡火锅汤底的食材:鸡 肉1000克,甜玉米粒 100克白萝卜 300克,粉丝 1扎,河粉 适量蘑菇 适量,莜麦菜 适量,菠菜 适量香菜 适量,红枣 适量,桂圆 8个姜 适量,葱 适量,枸杞 适量沙茶酱 适量,蒜蓉辣椒酱 适量鸡精 适量,盐 适量先准备锅底材料:甜玉米、红枣3颗、桂圆8个、枸杞一小把、姜1小块、葱1段,大喜大鸡精少许、盐少许;将玉米切段,葱、姜切片,桂圆去壳

一、鸡肉火锅汤底做法大全?

鸡火锅汤底的食材:

鸡 肉1000克,甜玉米粒 100克

白萝卜 300克,粉丝 1扎,河粉 适量

蘑菇 适量,莜麦菜 适量,菠菜 适量

香菜 适量,红枣 适量,桂圆 8个

姜 适量,葱 适量,枸杞 适量

沙茶酱 适量,蒜蓉辣椒酱 适量

鸡精 适量,盐 适量

先准备锅底材料:甜玉米、红枣3颗、桂圆8个、枸杞一小把、姜1小块、葱1段,大喜大鸡精少许、盐少许;将玉米切段,葱、姜切片,桂圆去壳,红枣、枸杞洗净;鸡肉斩成小块,用清水洗净;锅中烧水,水开后放入鸡肉焯烫。

鸡肉变色后捞出,洗去浮沫;将步骤1中准备好的材料放入锅中;加入足量水,大火煮开;放入鸡肉,再加入少许鸡精和盐,转小火煮5分钟即可,边吃边涮其他材料。

制作锅底时,准备其他材料,粉丝用开水浸泡至软;香菜去根,用清水洗净;菠菜摘去老叶,洗净;莜麦菜洗净,对半切开成段。

河粉用清水洗净、沥干;白萝卜去皮,切片;各式蘑菇摘去老根,洗净;将蒜蓉辣椒酱和沙茶酱分别倒入碗中,做为蘸料。

鸡肉先焯烫一下,可以去除多余油脂,保证锅底清鲜。

加入红枣、桂圆、枸杞和甜玉米,可以使汤底味道更清甜。

这个火锅推出的就是清鲜,不要放过多调料,鸡精和盐即可。

二、清汤羊肉火锅汤底做法大全?

一 制作清汤羊肉火锅的原料:

1.主料:羊肉600克,鲜菜(大白菜、芹菜等均可)1000克。

2.辅料:冬笋3条,葱3根,姜2个。

3.调料:小肥羊火锅调料,精盐1茶匙,酒1汤匙。

二 清汤羊肉火锅的做法:

1. 把羊肉切成麻将大小的块,然后焯一下水,去掉血末。

2. 冬笋去衣,取笋肉切角块,葱洗净,打结,姜拍裂。

3. 羊肉入滚水氽过,捞出沥干清水用直身瓦煲烧滚,下冬笋、葱、姜及酒,加盖,旺火烧约20分钟;

4. 临吃时将烧好的羊肉和小肥羊火锅调料分别放入火锅中,撒入葱花等增香,并根据汤味浓淡适量加入精盐。

5. 加入鲜菜(是随食随烫)开吃。

三、麻辣火锅汤底做法大全?

材料

猪大骨 350g,姜片 8片,蒜头 8颗,青葱 3支,板豆腐 1盒,韩式辣椒粉 2匙,辣豆瓣酱 1匙,干辣椒 20g,花椒粒 10g,八角 3个,米酒 适量,辣油 3匙,香油 2匙,冰糖 少许,盐 适

做法

煮一锅滚水加入1匙的米酒及少许的盐,将猪骨汆烫3分钟后捞起洗净;姜切片,青葱洗净,干辣椒、花椒粒及八角也稍微冲洗一下沥乾,板豆腐切块备用。

准备一个锅子,水装7分满,放入猪骨及加1匙米酒,电锅内锅加6米杯量的水。

待开关跳起后,以捞网过滤成高汤备用。

热锅加2匙香油及1匙沙拉油,把蒜头及姜片下锅爆香。

加入1匙的辣豆瓣酱及2匙的韩式辣椒粉炒香。

将3匙的米酒、冰糖、八角、干辣椒及花椒粒放入。

把青葱放入,加入高汤及3匙的辣油以大火煮滚,再转中小火炖煮30分钟。

板豆腐切块加入,并以小火继续炖煮30分钟。

移至火锅煮锅内,不够咸再加一点盐调味,火锅料及肉片要吃的时候再下锅,辣香美味的麻辣火锅汤底就完成了哦!

四、广东海鲜火锅汤底做法大全?

用料

西红柿 2个

洋葱 1个

土豆 1个

铁棍山药 半根

螃蟹 4只

虾 20只

白贝 半斤

花甲 500克

鲍鱼 4只

生蚝肉 200克

干腐竹 2条

玉米 1根

火鸡面(或其他面) 1包

若干青菜 适量

小米椒 5个

葱 5根

香菜 5根

蒜 15瓣

姜 5片

油 适量

盐 适量

酱油 适量

辣椒酱 适量

做法步骤

步骤 1

1.买好材料后,各种海鲜、蔬菜、配菜清洗干净,土豆、淮山、洋葱、玉米、番茄切块,姜切片,蒜拍扁,葱和香菜切段,小米椒切粒,干腐竹浸泡备用; 2.起锅烧油,倒入蒜和姜爆香,然后倒入洋葱爆炒1分钟,再倒入土豆和铁棍山药翻炒至三成熟,加入适量盐、酱油、蚝油,可以多放点,因为火锅还要加水。

步骤 2

加入葱和香菜段翻炒20秒即可出锅

步骤 3

倒入煮火锅的锅中备用

步骤 4

起锅烧油,倒入番茄翻炒

步骤 5

炒至番茄变软、出汁

步骤 6

加入1碗水

步骤 7

大火煮5分钟,让番茄的汁完全融入水中,煮出浓的番茄汤(可以适量加入番茄酱)

步骤 8

将煮好的番茄浓汤倒入火锅锅底中

步骤 9

加入适量的水,放在电磁炉上,就可以开煮啦~

五、大骨火锅汤底的做法大全?

配料:黄芪10克、党参10克、红枣20克、黑枣30克

配菜:莲藕300克、白菜300克、菠菜100克、豆腐果200克、火锅丸400克、马蹄100克、干黑木耳15克、紫甘蓝200克、绿豆芽250克

食材明细

猪大骨、党参、黄芪、红枣、黑枣、莲藕、白菜、菠菜、豆腐果、火锅丸、马蹄、干黑木耳、紫甘蓝、绿豆芽。

1、大骨剁好泡泡洗去血水。

2、备好炖汤调料。

3、大骨冷水入锅。

4、煮到泡沫浮起后,除去泡沫。

5、加入炖汤调料:红枣、黑枣、党参,黄芪。一般药膳汤不用姜葱。大火炖五分钟后转中小火炖约2小时。

6、备好火锅蘸料,这个随个人喜好。

7、藕片切好,泡水中。

8、备好白菜,菠菜菜,平菇。

9、豆腐果和火锅丸子。

10、黑木耳泡好洗净,马蹄去皮。

11、备好豆芽,和紫甘蓝。

12、大骨汤炖好之后就可以涮火锅喽。

六、干笋汤素食做法大全?

笋干用水浸泡,秀珍菇洗净,胡萝卜切片。

2.

肉丝切成差不多大小的条状

3.

锅内放清水,加入笋干煮沸

4.

加入秀珍菇和胡萝卜,加入少量料酒,盐,糖调味,煮沸后小火15分钟

5.

在最后两分钟加入肉丝,变色。也可以不加入肉丝,一样鲜美的!撒葱花,枸杞,关火。

七、红菇汤素食汤的做法大全?

用料

红菇

几朵藕

 适量生姜 

少量植物油 

少量盐 

少量味精 

步骤

1红菇一次两三朵三四朵就可以煮汤了,红菇是先冲洗,然后直接放锅里。如果怕有泥沙,就冲洗后,用干净水泡,最后泡的水

2

当然可以用比如藕、黄瓜等一起煮汤,鲜亮。先放红菇,煮几分钟放藕黄瓜等,再稍微煮煮即可,放点生姜油盐,爱吃味精的要少放点味精,别影响红菇本身的香味,汤变红是正常的。不要放酱

八、红汤火锅汤底做法?

原料

羊肉 (500克)

大葱 (1000克)

卤水 (1000克)

八角 10克

美极鲜味汁 10克

麻辣油 20克

味精 5克

原料:带皮羊肉600克,大葱150克,麻辣卤水1千克。

调料:八角10克,美极鲜味汁10克,麻辣油20克,味精5克,姜、蒜各5克,香菜10克,白糖5克,干椒段8克,料酒5克,上汤50克,香油10克。

做法:

1、将羊肉烧去毛桩,洗净焯水,入麻辣卤水中,小火卤40分钟,捞出晾凉。

2、将羊肉切片,大葱切成段,八角切碎,羊肉下入4成热油锅滑油。

3、用油炒香大葱段垫入锅底。姜、蒜炝锅,下入干椒段、碎八角炒香,下入带皮牛肉片煸炒,烹料酒,加味精、白糖、味汁、上汤略烹,淋麻辣油、香油,装入锅内,摆上香菜即可。

九、原汤火锅汤底做法?

首先我们准备四斤猪棒骨,冷水放入锅中焯一下水,这一步主要是去除里面的血水和杂质,水烧开以后打去锅中的浮沫,大约煮3分钟把猪棒骨倒出来,用清水冲洗干净备用。

下面我们开始吊汤。

锅内再烧水放入洗干净的猪棒骨,大火烧开以后连汤带骨一起倒入炖锅里面,先大火煮至沸腾再转小火炖30分钟,炖煮期间经常撇去锅中的浮沫,这样汤底更加清爽不油腻。骨汤变白以后再次倒入清水继续炖煮,让骨头中的营养充分融入到汤里面,炖的时间越久汤底越鲜香。注意吊汤的时候一定要全程小火,这样才能多出这种清汤骨汤吊好以后我们准备涮菜:玉米一根切成段,豆腐片两张先切成宽条,再挽成千张结。

再准备适量的海带结浸泡洗干净备用。

金针菇一把切掉根部,用清水洗干净后撕成

小块。鸭血一块洗干净后切成片。

一个洗干净的土豆切成薄片,胡萝卜半根也切成片。适量的鲜香菇对半切开全部摆放在一起。

再准备一把小白菜清洗干净放入盘中。再根据自己的口感选择适量的荤菜。这样我们用了鱼豆腐百叶和肥牛卷。

接着我们准备小料,一棵小人参用清水浸泡5分钟,去除表面的灰尘和杂质。生姜切成片,大葱切成马蹄片。再准备几粒泡发的红枣和枸杞。

然后把人参洗干净和葱姜放在一起备用。

下面我们调一个蘸酱。放入两勺芝麻酱,加入适量的高汤搅拌均匀,再放入少许食盐和适量的辣椒油,继续搅匀即可。

把我们准备好的小料倒入涮锅里面,加入食盐5克鸡精6克,倒入刚刚吊好的骨汤,大火烧开以后就可以下入自己喜欢的菜。

十、羊头火锅汤底做法?

羊头火锅汤底就是清水,姜,红枣,大蒜苗梗,干人参,就0K了。


声明:易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网,若有来源标记错误或侵犯您的合法权益,请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息,非常感谢!

 
(文/小编)
免责声明
• 
本文鸡肉火锅汤底做法大全?链接:http://www.esxun.cn/news/773610.html 。本文仅代表作者个人观点,请读者仅做参考,如若文中涉及有违公德、触犯法律的内容,一经发现,立即删除,作者需自行承担相应责任。涉及到版权或其他问题,请及时联系我们,我们将在24小时内处理完毕。如涉及作品内容、版权等问题,请在作品发表之日起一周内与本网联系,否则视为放弃相关权利。
 

Copyright © www.esxun.cn 易商讯ALL Right Reserved


冀ICP备2023038169号-3