导语：炸汤圆时万万不可直接下锅，只需多加2步，外酥里糯不溅油，真香！
大家好，我是小敏。明天就是元宵佳节了，每家每户都会吃汤圆，汤圆象征着阖家团圆幸福美满，吃汤圆意味着在新的一年里全家人会幸福平安、团团圆圆，也表达了人们对于幸福生活的一种向往和期盼！汤圆最常见的一种吃法就是水煮，汤圆还可以炸着吃，很多人不喜欢炸着吃，因为汤圆会爆裂，容易伤到自己。
今天姐姐家，和姐夫学了一招，炸汤圆的做法，炸汤圆时千万不要直接下锅炸，这样才会被油溅到身上。直接下锅炸是大错特错，难怪炸出来的汤圆会爆裂。我们在吃汤圆的时候，大多数都是冷冻的，很难买到新鲜的汤圆，所以冷冻后的汤圆预热肯定会产生爆裂。
姐夫教我一招，炸汤圆怎样做才能让自己丝毫不受伤，还能把汤圆炸的外酥里糯，不粘连呢？今天就与大家分享炸汤圆时最关键的2个步骤，喜欢吃炸汤圆的朋友可以放心的去做，轻而易举的吃到外酥里糯的汤圆。
汤圆要煮熟再炸，很多人错误的做法就是，解冻后直接下锅炸，这样油温太高，汤圆预热后会膨胀，所以汤圆肯定会爆裂。还有很多人根本就不解冻直接下锅炸，这样做是最危险的，更容易伤到自己。
第一步：把买回来的冷冻汤圆，首先放入凉水中解冻，这样大概20秒左右，这样可以避免汤圆粘连，锅内烧水，放入1勺食用盐，锅底烧至冒小泡放入汤圆，水温大概50度左右，切记不要水开后。用铲子沿锅边滚动一下汤圆避免粘连，大火煮开后，放入两次温水，捞出后再放入冷水中浸泡2分钟，防止汤圆粘连。
第二步：把煮熟的汤圆放入盘内，用牙签插上几个小孔，避免在炸的过程中汤圆爆裂。虽然煮熟的汤圆爆裂的几率很小，但是为了安全起见，还是要多加这一步，这样才会彻底让汤圆不会爆裂。
第三步：取一个鸡蛋打散，倒入汤圆内，使每个汤圆身上都粘满鸡蛋液。如果家里有面包糠的也可以裹一层面包糠，没有的话也可以不裹，这样放入盆内备用即可！
第三步：热锅内放入适量的花生油，油温不要太高，大概6成热即可，油温也不要太低，油温太低面包糠会很吃油，炸出来的汤圆非常油腻。如果油温过高，面包糠到锅内就会炸糊。要想掌握好油温用筷子试一下，周围起小泡即可。放入汤圆后，炸至大概3秒左右，汤圆定型用小勺翻动一下汤圆，使汤圆受热均匀，这样炸至汤圆两面金黄即可捞出。
这样炸出来的汤圆外酥里糯，香脆可口，更不会担心油溅到身上，汤圆炸裂。你们喜欢吃炸汤圆吗？赶快学起来吧！
烹饪小技巧：1.炸汤圆时一定要先把汤圆煮熟，然后凉水过凉，避免汤圆粘连。2.炸汤圆时切记用牙签扎几个小孔，可以排气，避免汤圆爆裂。3.炸汤圆时也可以不放面包糠，放入面包糠容易炸糊。
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