喝鸡西酸汤子为什么会中毒
据悉，此次中毒事件发生在黑龙江省鸡西市鸡东县某家庭聚餐时，现已造成8人死亡，1人重伤。据了解，2020年10月5日早上，共有亲属12人参加家庭聚餐，9位长辈全部食用了酸汤子，3个年轻人不习惯这种口味没有食用，到了中午，食用了酸汤子的9为长辈身体均出现不适，其中8人抢救无效死亡，目前还有1人在抢救中。
据警方调查得知，引起中毒的酸汤子是该家庭成员自制，且在冰箱冷冻近一年。酸汤子流行许久，本身是一种无毒食物，但引起中毒的酸汤子已经变质，其中主要成分发酵玉米面、淀粉类以及银耳均已变质，当地公安机关刑事技术部门在食用的酸汤子以及患者的胃液中均检测出高浓度的米酵酸菌，排除人为投毒的可能，而这些高浓度的米酵菌酸是由椰毒假单胞菌污染产生的。
发酵食物易被细菌感染
酸汤子又名馇子、汤子，起源于满族，是东北一带的流行食物。酸汤子是用玉米制成的一种和面条一样粗的主食，顺滑爽口，十分开胃。具体做法是将玉米碎洗干净后再用冷水浸泡十多日，经过自然发酵发出酸味时候，再次洗干净接着用水磨成糊状，去除部分水份之后放在阴凉处或者室外冷冻，避免腐坏变质，食用时只要将酸汤子煮成透明状便可。
酸汤子作为一种发酵食物，在制作过程中容易被细菌感染，例如此次事件中的“椰毒假单胞菌”广泛的分布在环境中，感染食物之后不易被发现，且食物本身的酸味会遮盖霉变的味道，所以细菌产生的高浓度的米酵菌酸容易被误食，即使经过高温消毒也难以消除食物的毒性，一旦人体接纳高浓度的米酵菌酸会导致死亡。
正所谓病从口入，在饮食上一定要多加注意，变质的食物不可食用，不能让日常食物变成毒药，造成无法挽回的结果。
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