中午在食堂吃饭，都说食堂菜系，是越吃越没有胃口。大家感慨回忆起家里的饭菜。
现在家里该是抡开膀子收麦子，吃杏子，高粱米水饭，土豆拌茄子的时候啦……
接下来小编就上一道地道的家乡乡村土豆拌茄子，众看官不要流口水哦：
1、茄子洗净
2、土豆去皮洗净，或者土豆带皮清洗下，然后用蒸锅蒸一下，可快速去皮
3、将土豆、茄子放入高压锅中蒸熟
4、土豆压成土豆泥
5、蒸好的茄子控一控水，水太大，会稀释后期加酱后的味道
6、洋葱、青椒切丁，无辣不欢的筒子们，可以用比较辣的辣椒哈
7、鸡蛋打散
8、热锅凉油
9、下入鸡蛋翻炒
10、鸡蛋炒熟盛盘备用
11、另起锅，油热下入青椒丁
12、下入自家黄豆酱
13、翻炒出酱香，下入鸡蛋
14、炒匀的鸡蛋酱，盛出备用
15、将做好的食材拌匀即可
配上一碗水灵灵的高粱米饭，别提味道多美了
鸡蛋酱也可以换成辣椒鸡蛋焖子，和土豆茄子拌在一起，哇，味道，好极啦
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